扒一下俄羅斯的餐桌菜肴文化

經常有國內的朋友詢問小編，在俄羅斯能否吃得慣俄羅斯的菜肴。小編想說小編我都是自己做飯的。畢竟飲食習慣不一樣。不過不可否認俄羅斯的飲食文化也是很不錯的。今天就讓小編來扒一下俄羅斯的傳統民間菜肴。

世界上公認俄羅斯的餐桌，是最豐富，最美味的（當然小編還是覺得比不上咱們國家）。古代羅斯人會利用一切食材做出美味菜肴，他們喜歡根據季節來做可口的菜，而一天要聚餐5-6次。在廢除農奴制之前，都是這一飲食傳統。但隨著資本主義的到來，日常飲食餐數減少到3餐，而到現在減少到了2餐。（目前也是3餐，不過一般中午就是隨便吃一點快餐）

俄羅斯的民間菜肴從古到今一直非常多樣化，菜單包含穀物，肉類，魚類，蔬菜，蘑菇，漿果和水果。古俄羅斯人自己煉製各種油，用於日常生活。例如亞麻籽油不用於做菜肴，而是用作塗料工藝，而雪松油和榛子油是古羅斯人最喜歡的芳香油類，菜肴則用麻油，芥末或者罌粟調味。那時候的菜肴中植物類油並不像如今被廣泛應用。但是麵粉卻有很多中類型可供選擇。

在俄羅斯的菜肴中，最為外人知曉的當屬黑麵包、紅菜湯和魚子醬。黑麵包是俄羅斯人日常生活的主食，小編吃起來入口有些苦，不過嚼一下就有微微的甜味。而紅菜湯有10多種不同的種類，像莫斯科紅菜湯，烏克蘭紅菜湯，福萊特紅菜湯和西伯利亞紅菜湯等等。

再說說第三樣，也就是魚子醬，在波斯話中譯為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。並非所有鱘魚卵都可以製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，只有三種品種的魚卵製成魚子醬，最高級的一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的魚才可製成魚子醬。中級的要十二歲便可取卵製成，最低級的要七歲便可取卵。也正因如此魚子醬價格不菲。

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