如何在冬天健康的吃火鍋

由於受較強冷空氣和西南暖濕氣流共同影響，我們迎來了2018年的第一場大雪。窗外大雪紛飛，約上親朋好友，圍坐一起享受著豐盛的美食，這也是大雪天的一種享受。而火鍋就成為了很多人的首選，火鍋不但美味，而且會讓身體暖暖的。但是有的人在吃完火鍋後會感到胃痛、肚子疼、上火等不適癥狀。本來圍在一起吃火鍋是一件很愜意的事，若有損健康就得不償失了，那麼該如何健康的吃火鍋？

1.選擇合適的火鍋底料。吃火鍋，鍋底的選擇不僅關係到火鍋的口味，更關係這我們的健康，最傳統的湯底分為紅湯（分為微辣、中辣和重辣）和清湯。雖然吃辣可以刺激味蕾和溫暖身體，但是過度吃辣會刺激到胃黏膜和口腔，所以對於大多數人來說選擇清湯，然後蘸調料吃。對於調料最好要有醋和蒜泥，因為蒜泥能殺菌，醋能去火。

2.食材要種類多樣。吃火鍋時，食材的選擇要做到種類多樣，多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品等新鮮天然的綠色食品，少點肉類和半成品（午餐肉、火腿腸、魚丸等，這類食物多是含鹽高的，盡量不要太多）。

3.選擇正確飲品。吃火鍋的時候有些人喜歡喝些冰鎮的飲料，這樣一冷一熱容易刺激腸胃，大麥茶、菊花茶、綠豆湯是不錯的選擇。吃火鍋時最好不要飲酒，因為酒精會促進內源性尿酸生成，導致體內尿酸過高，誘發痛風。

4.注意飲食的順序。吃火鍋在注意葷素搭配的時候，飲食順序也很重要。最好是先吃些薯類和蔬菜，然後再吃肉類。這樣可以保護腸胃，減少辣椒及其他食物對腸胃的刺激，同時也可以增加飽腹感，控制食量。

5.食材一定要煮熟。一些人可能為了追求食材鮮美嫩滑而稍微涮涮就吃，這樣很不健康，這是因為食材中可能存在病原微生物和寄生蟲卵，容易影響身體健康。同時食材也不可以煮太久，煮的太久容易導致營養流失。也不要生熟交叉，這容易把細菌帶入口中，增加病菌交叉污染的機會。

6.不要吃太燙的食物。把剛涮熟的食物放在口中，容易燙傷口腔、舌部、食道黏膜，引發炎症、潰瘍。

7.餐後吃些水果。在吃完火鍋後三四十分鐘後，可以吃些富含纖維素的水果，有助於消化，也可以補充水分和維生素。

（圖片來自網路）

總編輯：茹惠 編輯：田哲

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