為什麼你家的廚房越來越小？——小家電紅黑榜

作者 夏姜

明明是看廣告寫的一物N用的廚房神器，怎麼到了你家就只能默默接土？

明明想買幾款多功能的小家電以一當十，為什麼反而覺得廚房越來越狹小？

到底哪些該買，哪些要堅決的say no，有沒有一個標準可以參考呢？

結合現在市場上最火爆的幾款廚房小家電，今天為大家奉上一份紅黑榜榜單。

烤箱

多士爐

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多士爐這名詞聽起來充滿了歐美氣息，在無數的早餐的選擇里，最簡單省事又營養的應該就是吐司麵包＋牛奶的組合吧，乾巴巴的麵包實在有點難以下咽，蘸果醬、蜂蜜或者黃油都是不錯的選擇，但最好的辦法就是——用半分鐘將麵包烤一下，立馬變得外酥里柔，香氣逼人，即使不蘸果醬與黃油也恨不得一口氣吃好幾片。

所以，吐司機成為了越來越多人的選擇，配上某寶煙花繚亂的產品說明，絕對會讓你眼前出現自己系著圍裙站在田園風格的大房子里，開放式的廚房，當陽光灑到操作台上時，一片兩面焦黃的吐司片伴隨著「咔」的一聲彈了出來，室內香氣四溢，產生了一種中產階級式錯覺。

快醒醒，如果你是那個每天在早高峰的地鐵里擠出一身戾氣的小白領，勸你還是放棄多士爐這個選項。

多士爐本質上是個微縮型只能用來烤吐司的烤箱而已，相比較而言，烤箱也有缺點：太大了有點費電，沒有多士爐速度快；上下火不可能同時離吐司非常近，烘烤方式和時間需要根據各家烤箱的脾氣做出調整。

當然多士爐也有很多可以發掘的功能，比如能卷一切的大餅、饅頭切片、大火燒之類，如果你不用卡上班的時間，又鍾情於烤吐司的甜蜜，完全可以入手一台不佔地方又外觀好看的，這樣天長日久擺在那裡，也不至於相看兩厭。

迷你烤箱還可以多一點發揮的空間：加片芝士，刷點蜂蜜黃油，撒上芝士粉，等等。

推薦品牌

義大利 Delonghi 德龍吐司機

瑞典Electrolux伊萊克斯玻璃跳式烤麵包機

澳大利亞 Breville 鉑富吐司機

東菱DL-K33B烤箱

長帝CKTF-25G烤箱

北美電器ATO-BCRF32烤箱

平底煎鍋

電餅鐺

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煎鍋，顧名思義主要功能就是放入油之後，小火煎。如果你想憑藉一口煎鍋闖蕩天下，那顯然是行不通的。

煎鍋也不是越大越好，想想家裡有幾個人，和平時自己做菜的風格，再決定要不要買平底鍋，且買多大尺寸的鍋。

一般28~30cm的煎鍋已經是最大的尺寸了，這個尺寸的煎鍋煎魚、煎半成品雞排都不成問題；如果平時只是拿來煎雞蛋、烙餅——並且烙餅還只有倆人份，那麼完全不需要太大的鍋。否則就會造成以下悲劇發生：

鍋大而食材少的時候，空鍋加熱會造成極大損耗；做菜的分量不好把握，容易出現做多了吃不完做少了又不夠吃的尷尬。

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一般常見的煎鍋材質（只說煎鍋哈），有這麼幾種：帶塗層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、粗陶鍋。同一種材質的鍋，可能厚度也有所不同。鋁鍋導熱快、陶瓷導熱慢，現在還有複合材質的鍋，能夠控制溫度。

說到煎與烙，不得不提的還有電餅鐺。有些人覺得有平底鍋就無需電餅鐺，但是電餅鐺確實有平底鍋代替不了的好處，那就是水分不容易流失。別看電餅鐺單面煎別的東西不給力，但煎雞蛋絕對是神器，放一點油，雞蛋打進去你就不用管了，不會糊，不會粘，掀開上半部分的時候還有奇妙的視覺效果，雞蛋會忽然膨脹一下，然後慢慢縮小，成為一朵美麗的蛋餅花。另外，電餅鐺是烙各種麵食的神器，配合各種油和鹽、各種軟硬的面，你就是大廚無疑。

另外一定要切記再切記，電餅鐺一定要買托盤可拆卸的，不然非常難清洗！

推薦品牌

蘇泊爾紅點煎鍋

G.R.Y.M 銅鍋系列平底煎鍋

利仁（Liven）LR-D4000電餅鐺

美的（Midea）WCN301電餅鐺

電飯煲

電壓力鍋

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電壓力鍋真的是需要瘋狂打call的一件神奇好物。電飯鍋只能煮飯，電壓力鍋可以煮飯、煮粥、煲湯、煲糖水、燉肉……

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就是縮減時間、提升做飯效率的一個多面手。但是如果對口感有高追求，確實這方面略遜一籌，蒸米飯不如電飯煲，煲湯不如電燉鍋。

因為電壓力鍋採用的是無沸煮食的工作原理，鍋體內的水並不會沸騰，壓力增加是因為電壓力鍋主要用按鈕或者開關式排氣，並不像傳統高壓鍋一樣一直有氣閥在排氣，所以會出現湯肉分開的情況，燜出來會有種很水的口感，軟爛是夠軟爛，但感覺是被強行壓爛的，Q彈度沒有小火慢燒出來的好。解決這個問題有個小技巧，那就是開鍋以後再沸騰個半小時，湯就很容易入味啦。

如果數十年如一日炒菜配米飯，每天對於一碗熱騰騰、香噴噴、油亮亮的米飯有狂熱追求，一定要選擇陶瓷、紫砂內膽或者複合材料內膽，不然每天光刷鍋就足以讓人抓狂。財大氣粗折建議選擇IH加熱方式，因為這樣的電飯煲能夠精準溫控加熱食材，通過磁力線穿透鍋體。如果用電壓力鍋蒸米飯的話，水要相對來說少一點，蒸雜糧飯會有意想不到的效果！

推薦品牌

虎牌JKW-A10C電飯煲

九陽IH JYF40T1電飯煲

福庫CRP-K1010SR智能高壓電飯煲

美的（Midea） WQC50B12電壓力鍋

麵包機

和面機

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有多少人是因為想做出健康美味的麵包，但苦於手臂酸麻也揉不出手套膜，憤而下單買了和面機？

看著曾經無法達到三光的面和水在和面機里被無情地甩來甩去，是不是特別過癮？

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市場上一般用於專業和面的，也有叫做廚師機的，功能更為全面，用法也更加複雜。和面機有專門的機器頭，有單頭和雙頭之分，效果肯定都比手好。需要注意兩點：第一，不要買1000W功率以下的機器，功率太小效果很差，而且工作時間很短；第二，根據需要選擇合適的攪拌缸體，如果平時麵糰最大不會超過500g，那麼選擇小型的就可以了。

麵包機一般是在和面、發麵的基礎上設定好程序，現在更加先進，比如可以撒果料、做果醬等等。但是，很多時候，用全自動麵包機做出來的只是一個高級發糕——這是因為麵包要做成我們買到的那種效果，揉面和發酵很關鍵。解決辦法是，可以增加一道手揉的程序，或者是在烤箱里二次發酵，但這又違背了省時省力的初衷。

如果想要做出有組織的麵包，那麼一定要告別懶癌，要麼多一道手工步驟，要麼選擇購買廚師機，認認真真對待即將發酵的這件作品。如果就做做饅頭水餃麵條的話，手工揉面就可以了，麵包機也成。

推薦品牌

小熊（Bear）和面機HMJ-A35A1

KENWOOD KVL40廚師機

北美電器（ACA ）AB-S10A 麵包機

松下（Panasonic） SD-P103 麵包機

其實，廚房也和衣櫃一樣，面臨著「生活大爆炸」。廚房和衣櫃還有一點不同，衣服扔了就扔了，可廚房裡的東西扔了也許又會用到。解決方案絕不能一扔了之，最後的結果就是，廚房被電器佔據了。

常常有人抱怨那些雞肋多餘小家電佔用了太多廚房空間，讓本該更簡便的廚房，變得更複雜。說到底，對於廚房小家電，標準極其簡單粗暴，概括起來就是三個：少，小，懶。

少，是指東西少，不管是單身狗還是五口之家，不管是租賃的小次卧還是購買的大別墅，廚房首先要保證乾淨衛生，再大的廚房容量也是有限的，東西不能太多。

小，看起來很多餘，但實際上很多小家電的體積並不小巧，擺在明面上不佔地，不擺在明面上也可以隨時取用，而且遇到搬家什麼的好收拾好搬動。

懶，如果某個小家電的體積讓你覺得擺出來不常用，放起來又覺得自己肯定懶得拿出來時，那麼恭喜你買到了一件雞肋電器。現代人生活節奏快，很多人不是不愛刷碗，只是真的一天工作結束後很累，勉強做完一頓飯，如果還要大張旗鼓地清洗一個小時，實在得不償失。選擇和自己的生活最匹配的電器，才是你廚房小家電榜單上永遠的那朵小紅花！

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