雞身上最好吃、最補的一個部位，才5塊一斤，可惜很多人不喜歡吃

如果你問我：你最愛吃雞身上的哪個部位？我會不假思索的喊到：雞心。色彩紫紅、形狀呈錐形俏皮可愛，口感柔嫩多汁……著實讓人迷戀，雞心是雞的心臟部分。其實雞心就是雞心臟的部分，其具有非常好的營養價值食物。

首先，從雞心的顏色就可以看出它含有豐富的血紅素鐵，什麼是血紅素鐵？是與與血紅蛋白以及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵。它以卟啉的形式，直接被腸粘膜上皮細胞吸收，一般不受植酸等抑制因素，或者維生素c等促進因素的影響。也就是說這種血紅素鐵，更容易被人體吸收利用。特別是缺鐵性貧血的朋友們，適量吃雞心對貧血大有益處。

其次，含有豐富的維生素A，說起維生素A大家都不陌生，又名視黃醇，是最早被發現的維生素。它是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，維生素a可以維持正常的視覺功能，如果缺乏維生素A，會影響暗適應能力，比如乾眼病、夜盲症等。此外，維生素A是促進蛋白質的生物合成和骨細胞分化，如果缺乏成骨細胞與破骨細胞間的平衡被破壞，對骨質會有影響。增強身體免疫力、抑制腫瘤的生長都是維生素A的優點。

再者，雞心中還含有豐富的銅和鋅元素，它們都是人體不可缺少的微量元素，是體內上百種酶發揮作用的必需成分，對未成年人的生長發育和組織修復功能都有重要作用。

值得一提的是：雞心相比肝臟等而言，安全係數會更高一些，因為我們都知道肝臟是重要的解毒器官，如果動物患病、過度服用藥物或者飼料是源被污染，可能導致有害物質在肝臟中積累，而腎臟作為排毒的器官，此時也難免被污染，肺泡作為氣體交換的場所，空氣中可能存在重金屬污染，容易在這裡聚集。相比而言，心臟不參與食物的消化和吸收，所以更具有安全性。價格方面，雞心的價格更加平民。

圖片來源於網路

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