只需揉5分鐘,就能做出柔軟的麵包,不用出膜的老式油酥麵包!
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01-09
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特別喜歡這款老式油酥麵包,不僅因為好吃,還因為它的製作方法和製作材料超級簡單,淡淡的花生香,淡淡的甜味,非常適合早餐或是上午的小加餐
用最普通的麵粉,揉面也不需要廚師機,因為這款老式油酥麵包不需要揉出麵筋,手工揉面就行,揉面的方法就和平時發麵一樣的簡單,特別適合烘焙新手。剛出烤箱的麵包,外皮有點酥,裡面很柔軟,吃起來又香又甜,無論是味道還是色相都非常誘人,有興趣的朋友一起跟我做這款老式油酥麵包吧!
原創作者 無理取鬧-串子
食材
步驟
1.酵母和一勺糖加進溫水(35度左右),讓其酵化5-10分鐘出現浮沫,表明酵母活性良好
2. 再加入雞蛋和花生油
3. 糖鹽麵粉和勻,逐漸加入剛剛的液體,廚師機就先用一檔,看不到乾粉後再到四檔左右,揉5分鐘左右。柔道麵糰表面光滑即可,不需出膜。然後進行第一次發酵
4. 發酵的同時我們做油酥。油燒到微微冒煙,倒入到糖和麵粉中,攪勻晾涼備用
5. 發好至兩倍的麵糰,戳一個洞不回彈
6. 排氣擀開。要做正常大小的就干成30x40的長方形,再切成三角形(如牛角麵包一樣的整形),抹上一層油酥(可能油會飄在上面,攪一攪再用),可以再切個小口,由下至上捲起來
7. 我做的是mini 的。然後進行二發,發40分鐘左右,180度20分鐘
8. 完成
9. 為了漂亮可以出爐時抹一層熟的花生油
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