陝北手工技藝絕活：手工漏粉

陝北盛產洋芋。陝北人勤勞、智慧，為了改變生活質量，粗糧細做，到了秋天，人們把洋芋推成芡然後漏成粉條，除自己食用，還遠銷省內外。陝北粉條品質優良，全國各地的粉條，唯陝北的最具特色也最好吃。陝北粉條條桿端正，粗細均勻，晶瑩剔透，耐煮耐熬，口感又好，炒調皆宜，是老少皆喜愛的陝北美食之一，陝北人的飯桌上一般菜都離不開粉條，如調粉條炒粉條，燴粉湯，粉條燴菜，羊雜碎，羊肉炒細粉，豬肉翹板粉，驢肉炒粉條等等.

他們把洋芋推成芡然後漏成粉條

漏粉

這可是個技術活

冷凍自然晾乾

收穫

經過水煮，受過冷凍，通風晾曬，幾經敲打，最後那光光的、粘粘的、滑滑的粉條便成了人們餐桌上的美食。

【本文圖片來源於中國美影西安分會丁永洛老師，如需轉載，請註明出處】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！