燉烏雞湯的做法

烏雞又名竹絲雞或烏骨雞，從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。烏雞湯以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成，營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。下面就來看看它的做法吧。

準備材料: 烏雞一隻； 姜、北芪、紅棗、桂圓肉、枸杞； 燉盅一個。

01

清燉烏雞湯

首先買一隻上好的烏雞，拔毛洗乾淨。

02

用刀將雞肉看成適當大小，放入準備好的涼水中，加姜去味，將水燒熱，煮開後倒掉血水，再過一道涼水，洗凈。

03

準備幾片切好的北芪，再將洗凈的紅棗、桂圓肉、枸杞放在一起。

04

將雞肉和準備好的材料一同放入燉盅，倒滿開水。

05

在燉盅上附上保鮮膜，放入蒸鍋，開始慢火燉。

06

約莫一個半小時後取出，即可食用。

07

山藥烏雞湯

買一隻烏雞，去毛，洗乾淨，整個放入冷水鍋中。

08

將香菇、枸杞、紅棗洗凈，山藥去皮洗凈切成大塊。

09

將香菇、枸杞、紅棗也放入冷水鍋，大火煮開後慢火微燉。

10

一個半小時後，放入洗凈去皮的山藥，再燉半個小時至酥爛，適當放入鹽調味即可。

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