雞蛋、肉類的新鮮程度如何鑒別？這些原料選用技巧你都知道嗎？

一、雞蛋

我們在市場上挑選雞蛋時要選擇那些蛋殼摸起來十分粗糙、顏色不光亮的雞蛋，而且我們在挑選時最好把雞蛋拿起來搖一搖，感覺雞蛋內容物有無晃動，如果沒有晃動的感覺，那麼恭喜你這個雞蛋時新鮮的，其次我們還可以將買回來的雞蛋放在鹽水裡，若雞蛋漂浮在鹽水裡的話，那麼雞蛋就不要吃了，它已經變質了。（PS：鹽水溶液的配置方法是500g清水加50g鹽）

二、肉類

如果你購買的是未經冷凍的家畜肉的話，我們一般通過外表、觸摸肉質硬度、聞氣味、觀察肉質脂肪四大方面來鑒別的，具體的方法就是：

1、如果是新鮮的家畜肉類表面形成一層乾燥的膜，色澤潤滑，不會顯得乾巴巴的，一刀切下去你會發現切面呈淡紅色而非暗紅色，肉質比較透明。

2、新鮮的肉類我們一按下去會很快就復原，不會形成凹陷。而且摸起來肉質緊實。

3、這個方法我相信大家都會，不新鮮、變質的肉來我們會聞到一股難聞的異味，更有甚者是臭味！

4、新鮮的肉類脂肪硬實、沒有酸氣味！而且分布均勻

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