吃完雞蛋的雞蛋殼有什麼用？專家：扔了你就虧大了！

大多數人都能從日常飲食中攝取足夠的鈣；不過也有部分人群會因為食物短缺、飲食不健康而缺鈣。那麼對這些人來說，蛋殼是一種相對便宜，且方便購買或自製的補鈣產品。

蛋殼主要由碳酸鈣組成，每克蛋殼中含有大約四百毫克的鈣；而成人每天需要攝入約一千毫克的鈣，因此半個蛋殼就可以提供足夠的鈣來滿足成年人的日常需求。

蛋殼中的碳酸鈣是自然界中最常見的一種鈣，貝殼、珊瑚礁和石灰石的主要組成部分也是它。因為常見，所以攝入碳酸鈣成為了最便宜和最常用的補鈣方式。相關研究結果顯示，相比於直接攝入純碳酸鈣，人體更容易吸收蛋殼粉中的鈣；因為蛋殼中含有一些特殊的蛋白質，可以促進吸收效果。

此外，蛋殼還含有少量礦物質，例如鍶、鎂、氟化物等，能夠促進骨骼健康。如果長期不能攝入充足的鈣，還會導致骨質疏鬆。所以建議日常飲食缺乏鈣元素的群體，嘗試食用蛋殼粉；不但價格低廉，且補鈣效果十分顯著。

補鈣不但能幫助我們預防骨質疏鬆，還能增強骨質疏鬆患者的骨骼。在荷蘭的一項研究中，工作人員尋訪了一些絕經的女性，結果發現食用蛋殼粉的這部分人，頸部的骨密度得到了明顯改善。

我們剝雞蛋時經常會看到，蛋殼和蛋清之間有一層薄膜，簡稱為蛋殼膜。這層薄膜主要由膠原蛋白構成，同時含有少量的硫酸軟骨素、氨基葡萄糖和其他營養物質。近年來有研究表明，經常食用蛋殼膜有益於關節健康。所以我們在自製蛋殼粉時，也不需要去除這層附著於蛋殼上的薄膜。

如何安全妥當地食用蛋殼呢？

首先，不要直接吞下大塊的蛋殼，因為這樣有可能劃傷喉嚨和食道。其次，未經處理的蛋殼有被細菌污染的可能。最後，天然的蛋殼中也可能含有毒金屬，例如鉛、鋁、鎘和汞。不過大可放心，因為蛋殼中這些有毒元素的含量很低，不會對人體健康產生影響。那麼為了防止受傷或病毒感染，建議大家將蛋殼煮熟並磨成粉再食用。

我們可以在家自製蛋殼粉，自製時，最好先用工具將蛋殼碾碎成末，然後用篩網濾除較大的顆粒。如果在粉磨前將蛋殼晒乾，可以延長蛋殼粉的保質期。為了改善食用口感，可以將蛋殼粉混合到肉餡、饅頭、水或果汁中。

不過為了安全起見，建議大家在補鈣前先諮詢下醫生的建議，因為攝入過量的鈣會誘發腎結石、心臟病等疾病。

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