「小蔥帶你吃天下」——康定：尋味茶馬古道！
康定，一座享譽世界的歷史文化名城；一座跑馬山，名揚五洲四海；一曲《康定情歌》千古絕唱，醉了天下人。康定市具有悠久燦爛的歷史文化，是川藏咽喉、茶馬古道重鎮、藏漢交匯中心。小蔥今天就和大家一起聊一聊康定！
康定美景
康定美景
康定美景
來到康定，怎能錯過美味！
康定涼粉
康定涼粉以黃涼粉著稱，康定的涼粉店以蜂窩街水井子附近的「王涼粉」最受歡迎。自製的涼粉筋絲好，切得四棱四現，厚薄均勻，光澤發亮，筷拈不斷。特別講究紅油、鹽醬製作，調入涼粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口極了。
「大不同」羊肉湯
張鬍子的「大不同」，是個羊肉湯館。開在水井子旁。張鬍子名張炳森，崇慶縣人，1933年來康定開設名「大不同」的羊肉湯館。其館特點是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美。康定食客都要前往一飽口福，無不讚賞。
魔芋燒雞
賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山，華陽人，曾師學成都芙蓉餐廳老廚師曾子云，自開餐館，頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長唐英駐守康定，聘賴吉山為私人廚師來康，凡唐英宴請賓客，必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的「魔芋燒雞」，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱讚不已，後又在南門左近開設「吉園」餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達官貴人常去光顧，其「魔芋燒雞」則是一般人家宴、耍壩子、節日會餐桌上首選。
「麥秋」糕點
康定中橋東西兩街口處，被稱為「 爐城的春熙路」，是特別繁華的地方。「麥秋」糖果糕點鋪主人姓王，延聘內地擅長糖果糕點師傅製作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點心以及各型糖果糕點，由於配料精選，製作工藝講究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，樣式多、品種齊全，中秋前特製月餅大小供各類人選購，食客都說爐城「麥秋」月餅在西康是手屈一指的，可與成都媲美。
康定鍋魁
康定鍋魁別具風味。馬市上清真寺對面，文昌廟（原回小校舍處）坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，嘗後讓人回味。
金鉤玉米饃
玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康幫人幹活，夫婦善做小吃。抗日戰爭時期，爐城大米昂貴，知爐城愛吃玉米，又愛吃「焦粑」（一種以麵粉起酥肉餡炕餅的小吃）習慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效「焦粑」的做法，用上等玉米面，創造出玉米麵包金鉤炕餅，以其香、咸酥、脆味長誘人，食者排隊購買，風行一時。
焦窩子油糕
窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛樂劇院（今縣文化館處）側開設油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內甜，受人喜愛。他還批發他人沿街叫賣。那時，常在街頭聽到「焦窩子油糕（加兒話音）熱的，才起鍋」的叫賣聲。一時焦油糕（兒）譽滿爐城，成為名小吃。
「麥秋」熏牛肉
「麥秋」的熏牛肉，至今仍為人讚不絕口，是大條型的，切開或撕開內為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品後稱妙。嘗過的老人回味說，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀，打開一嘗，不是麻辣就是咸，還如牛筋般難嚼難咽，中看不中用。
牟家牛雜湯
爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得乾淨，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。
耗牛肉
這是藏區最常見的肉食，氂牛肉香氣濃郁而稍帶野味，嚼起來勁道十足。通常氂牛肉用鹽滷，吃時切成薄片，拌上辣椒，與青稞酒一道享受；想吃熱食的，也可嘗嘗當地的氂牛肉湯鍋，約70元/斤。若想與親友分享，也可以買些真空包裝的熟食帶回去，保存時間長且便於攜帶。「張大哥」氂牛肉乾是當地比較出名的品牌。
一首康定情歌唱火了康定，也許這就是康定的魅力所在，也許沒有這首歌，康定依然會叫很多人熟知，因為這就康定，你來與不來，愛與不愛，她就在那裡！
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