別老問我天津有嘛好吃的，真的全在這兒了！

論吃，天津那可是最愛吃最會吃的城市！

哏兒都土著們永遠在不限時間地點的思考：

吃點嘛？嘛好吃？吃嘛好？

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你要問天津這地界兒有嘛具體的好吃的

那不是跟你吹

夠出一部《中華菜譜》了！

名單甩給你，不信你看！

01

天津硬菜

所謂硬菜，就是一盤菜一碗飯就能吃高興！

罾蹦鯉魚，天津最厲害的一種做魚方法，魚帶鱗炸酥，骨焦肉嫩，又酸又甜，倍兒好吃~

油燜大蝦，皮炸的焦焦的，去頭後，連皮帶肉可以一起下肚，入口就是滿滿的香甜~

四喜丸子，四個色、香、味俱佳的肉丸擺盤上桌，寓意團團圓圓，是過年必上桌的一道菜！

老爆三，老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特點是色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。

獨麵筋，老下飯了，吃過才明白有多好吃！

八珍豆腐，豆腐入口即化，八珍鮮美可口，天津人和外地人都愛這菜！

赤土扣肉，天津人過年喜歡吃點扣肉，其中最有名的就是赤土扣肉了，這可是天津市市級非物質文化遺產！

黑椒牛肉粒，天津的做法全國獨樹一幟，小津能吃到蒜都不剩。

干煸魷魚須，三分魷魚須，七分辣椒，老人孩子都愛吃！

貼餑餑熬小魚，魚湯稠卻不粘鍋，吃魚不用吐刺，有多好吃自己想像吧！

罐燜牛肉，牛肉糯爛、茄汁鮮香，超級下飯！

家熬帶魚，很香糯，鮮香十足！

八大碗，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。

粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

清一色的大海碗，在天津人席面上曾流行多年。

四大扒，雖然名字叫四大扒，但是菜品可不止四種，主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。

熘魚片，入口即化，一碗飯能吃一盤！

鍋塌裡脊，雞蛋裡面別有洞天，可一定不能錯過這道菜！

別忘了清炒蝦仁，全國都有一號！

九轉肥腸，那酸爽~

紅燉牛尾，吃完肉那必須得嗦嗦骨髓！

獨流燜魚，入味，魚骨頭都是酥的，一口畢生難忘！

酸沙紫蟹，酸沙紫蟹是一道天津市的傳統名菜，屬於津菜系。此菜色澤金黃，形狀齊整美觀，是天津特色深秋冬初的季節時菜名品。其滷汁酸甜略帶咸辣，蟹肉鮮嫩清香，滋味醇美殊特。

什錦火鍋，既有山珍海味又有豆腐白菜，吃的就是高端又接地氣！

02

天津冷盤

醬貨拼盤，盤大分量足，天津人的實誠就體現在這道菜里！

素什錦，逢年過節的家家戶戶都要做上一盆，下酒菜標配啊！

肉皮臘豆，配上醋、蒜泥、香油調好的汁兒，勁道！喝點小酒要是不來點肉皮臘豆，那還有啥意思！

天津二廠老火腿，天津地地道道的特產，外地來的遊客都得帶點回去！

水爆肚，跟朋友喝酒沒啥菜了咋整？來點水爆肚啊，爽口解膩！

沙窩蘿蔔，這個其實我們當作水果吃！

曹記驢肉，老字號，只有南市一家店！

五香麻醬雞蛋，咸中帶香！

熗拌土豆絲，是天津菜中的極品，解膩你就吃這個！

五香驢肉，沒有肥肉，卷熱大餅吃，老帶勁了。

03

天津主食

肉龍，最正宗的還是自家蒸的！

包子，天津包子是一道古老的傳統麵食小吃，是經濟實惠的大眾化食品。最能代表天津包子，當屬"狗不理包子"。

津味素餃，天津素餃子講究的是素凈、清淡、爽口。

津味素餡

四碟撈麵！不管是逢年過節、娶媳婦，還是過生日、搬新家，天津人都要吃麵條，無面不歡！

四碟炒菜

天津炸醬麵，面勁道料足！

銀絲卷，饅頭裡麵包麵條，就是這麼別緻！

04

天津早點

天津的早點有太多太多，不是三言兩語能說完的。熱火朝天的炸果子、溫婉綿長的老豆腐、行雲流水的煎餅......在365天里日復一日餵飽了每一個天津人。早點攤上永遠有蒸騰的白煙，炸物滾沸的聲響，天津人對早點的自信與生俱來。

05

天津擼串

各種串兒

羊肉串，牛肉串，肉筋，腰子，菜卷

雞脖子，雞翅，雞心，豬皮，烤韭菜

烤金針菇，烤茄子，烤板筋，烤雞胗

烤土豆片，烤麵包片，烤豬蹄，烤青椒

還要有擼串標配

毛豆或者花生

醋椒豆腐

06

天津鹹菜

天津冬菜，除了當鹹菜下飯，天津人也喜歡將冬菜作為調味料。

蘿蔔條，想吃的時候可以用熱水泡完之後涼拌或者炒著吃，味道又香又脆！

臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾還可以增強食慾。

糖蒜，酸酸甜甜一點也不辣，冬天的下酒菜！

07

天津小吃

狗不理，小寶栗子，崩豆，熟梨糕

十八街麻花，芝蘭齋糕點，大糖堆

茶湯，蛤蟆吐蜜，耳朵眼炸糕，杜稱奇燒餅·····

栗子瑪，外面烤一層焦酥的皮，外皮軟糯裡面夾著豆沙餡兒。

酸磨糕，實為酸棗面壓成的，現在更常見的吃法，是放在刨冰上，酸酸甜甜，更加爽口。

京糕排，中間夾著京糕，酸酸的，外面是又軟又甜的點心，特好吃。

麻將酥糖，咬在嘴裡，酥！香！甜！掉的渣兒都捨不得浪費，得拿手接著……

驢打滾是天津衛傳統小吃之一，入口綿軟，老人們的最愛！

07

還有些不得不提的天津人最愛

鮑師傅的肉鬆小貝

康樂小豆

南大西南村老王豆皮

鐵真刨冰

綠豆燜子

石頭門坎素包

台頭西瓜

圖片來源：360百科

茶淀玫瑰香葡萄

靜海金絲小棗

盤山蓋柿

薊州區紅果

王朝葡萄酒

津酒

桂順齋糕點

栗羊羹

小站稻

天津海鮮

皮皮蝦，大螃蟹，花蛤

蟶子，扇貝，鮑魚，對蝦···應有盡有

誰讓我們「借錢吃海貨，不算不會過」呢！

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紫蟹

天津銀魚

半透明的圓柱形魚身，無鱗無細刺

帶回家和雞蛋搭配

做一道天津最地道的銀魚托

給親朋好友露一手！

怎麼樣？

上述這些菜是不是你喜歡的天津菜？

編|龐荔馨

轉載來源|微天津

版權歸原作者所有

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