因為有了星巴克的引路，我們才得以更懂咖啡
網路上有一種戲說，咖啡分三種：速溶咖啡，星巴克，精品咖啡。
是的，星巴克明明是一個咖啡品牌，卻被當作品類一般的存在。近期，由馬雲和星巴克創始人舒爾茨聯手打造的全球最大星巴克烘焙工坊在上海開張。霎時間，星巴克再度被推上了咖啡潮的浪尖。
馬雲和舒爾茨
咖啡工坊內部
咖啡工坊內部
馬雲曾說：我不喜歡咖啡，但我喜歡星巴克。
除去商業因素以外，若說星巴克是整個咖啡行業的領路人，真的一點也不為過。正是由於星巴克的誕生，使得新鮮烘焙的咖啡正式走入我們的生活。使我們能夠認識它，接近它，觸摸它，並且享受它。
十幾年前，說到西雅圖，也許大家的腦海內第一個反應會是那部浪漫的愛情電影《西雅圖夜未眠》。也有可能，想到的只是這座美國西海岸城市溫潤潮濕的氣候。
然而現在，星巴克卻成了西雅圖最大的一張名片。因為它的首家店鋪就是誕生於這座城市，即著名的派克市場店。直至今日，這家店仍舊是所有星巴克迷們的朝聖地。不，哪怕不是星巴克的粉絲，但凡愛咖啡的人，都會想要去看一看，嘗一嘗，感受一下首店的氛圍。
派克市場店至今依舊沿用著星巴克最原始的logo，而星巴克自1971年創立至今，也已經換過四次logo。
於是，一切又要回到二戰時期。有一位名叫彼特的荷蘭青年，由於會烘焙技術而被德軍徵收到部隊里去為士兵烘焙咖啡。那段時期的咖啡豆，是作為軍需物資，必須提供給士兵提足精神參加戰鬥，因此民間是不允許販賣的。戰爭結束後，彼特定居於舊金山，重操舊業，在一家大型生豆烘焙廠工作。然而，由於對咖啡品質理念的不同，最終被老闆炒了魷魚。
那一年，彼特四十五歲。這位心中懷著對咖啡無限憧憬的中年男人，一氣之下，便開了一家自己的咖啡店，就為了教育老美究竟什麼才是好喝的優質咖啡。
沒錯，那家店就是著名的畢茲咖啡與茶。
在這個世界上，真正優秀的事物，是一定能夠脫引而出，被大家所知道，所喜歡，所記住。彼特的咖啡，正是如此。短短几年，他就成了當地的人氣咖啡館，並且吸引到了很多想要拜師學藝的咖啡愛好者。這些人里，就有下面三位來自西雅圖的青年。
英語老師傑瑞.鮑德溫，歷史老師傑夫.席格，以及作家戈登.波克。他們立志從事咖啡行業，拜師於彼得門下，潛心鑽研。最終學成歸來，準備在西雅圖開一家屬於自己的咖啡店。
然而一家咖啡店，必定需要有一個響亮的名字和美麗的Logo。身為文藝青年的三位，當時為了篩選他們的咖啡客戶，特意選擇了19世紀美國文壇巨匠赫爾曼·麥爾維爾的代表作《白鯨》中一位集冒險與浪漫於一身的人物形象的名字來命名。這位名叫starbuck的大副，為人冷靜，又嗜愛咖啡，性格極具魅力，被三位創業青年一致認為是他們咖啡的最佳代言人。並且，由於這部小說相對文學及小眾，因此能夠讀懂品牌名字由來的顧客，也必定是有一定水準的文藝青年，正是他們的目標客戶。於是，starbucks因此而得名。
而關於雙尾美人魚Logo的傳說，則相對模糊和神秘。有傳是出自希臘神話中那位蠱惑人心的海妖，也有種說法說靈感是來源於16世紀的一副木刻畫。無論是哪個版本，所要表達的中心意思，即希望自己的咖啡能夠像海妖的歌聲一樣誘人。
當一切都準備妥當後，1971年，三位青年終於在西雅圖派克市場開出了屬於他們自己的咖啡店，即星巴克。
時代，從此改變。
然而星巴克最初，是以重度烘焙為主的，只販賣咖啡豆的一家咖啡店鋪。直到霍華德.舒爾茨的出現，才真正主導了這家咖啡店未來的走向，使它逐漸展開羽翼，一步一步堅實而有力的邁向全世界，成為了咖啡界里程碑式的存在。
舒爾茨老爺子由於從小和父親關係不好，因此早早離開家獨立生活，直到父親逝世，他才真正意識到內心對於父親的那種思念和遺憾。由於在整理遺物時，意外得知父親的夢想是開一家咖啡館。從此，咖啡成了舒爾茨心中解不開的情節。
舒爾茨於1982年加入星巴克，擔任市場和零售總監。但是他和三位創始人在經營理念上始終無法達成一致。舒爾茨認為咖啡店不應該只販賣咖啡豆，還應該出售滴慮咖啡，然而合伙人們卻認為咖啡就應該在自己家裡沖煮，如果店裡引入了飲料，則違背了他們的創業初衷。
最終，大家不歡而散。舒爾茨於1986年離開了星巴克，創立了自己的咖啡品牌：每日咖啡。然而事情並沒有就此結束。舒爾茨轉身，於第二年，就帶著風投資金收購了星巴克。而主導這筆交易的律師，正是比爾蓋茨的父親。
舒爾茨保留了星巴克的名字和logo圖案，同時將原本的咖啡色換成了每日咖啡的主打色，綠色。
於是，一個龐大的咖啡帝國正式誕生。而舒爾茨也隨著星巴克的發展壯大，逐漸成為了咖啡界的教父級人物。
僅僅是一家咖啡店，為什麼星巴克能夠做到如此成功，以至於風靡全球，經久不衰呢？這與它所宣傳的理念息息相關，即隨時都能喝到的好咖啡。
也許有很多業內業外愛咖啡的人士，會對於星巴克的咖啡報以嗤之以鼻的態度，認為那根本算不上是優質的咖啡。然而對於全球兩萬多家門店數量的咖啡連鎖品牌而言，能夠始終保持這種程度的出品率及品質，已經是相當優秀的表現。
星巴克從創立初期起，就秉承了深度烘焙的傳統，因此只要稍加調試，就較容易喝到咖啡的醇厚度。而他們多年來不遺餘力所宣傳的咖啡豆文化，也是切切實實的繼承並且發揚光大。走進任何一家門店，都可以看到店內的宣傳海報，關於咖啡豆的產地，海拔，收期，處理方式及風味的詳盡描述等。
而除了咖啡豆以外，星巴克給當時的咖啡館所帶來的最大衝擊，就是咖啡文化的徹底顛覆。
當時的歐洲，依舊延續了舊時期的做派，小而精緻的咖啡館，傳統的烘焙和販賣方式。而當時的美國，更是缺少咖啡文化，美國大兵們雖然從戰場上養成了喝咖啡的習慣，卻全然不懂得品嘗和區分咖啡的優劣。
於是在這個檔口，星巴克橫空出世。他們先從義大利引進了濃縮咖啡加綿密奶泡調製而成的拿鐵和卡布奇諾，使得店內總是香氣四溢。更是花心思打造店鋪裝飾及播放輕鬆的爵士樂，使得年輕人願意相約來星巴克喝一杯咖啡，以享受休閑時光。與此同時，星巴克還引領了全球紙杯外帶風潮。真正意義上的做到了「除了家與公司以外的第三個去處。」
（雖然歐洲人對於自己的濃縮咖啡被星巴克發揚光大一直耿耿於懷，但是對於商業而言，仍舊是成王敗寇的世界。）
如此龐大的商業帝國，在發展的過程中絕對不可能是一帆風順的，他們也面臨過極大的困難和考驗。其中最深的一次低谷，便是2008年的金融危機。由於星巴克擴店速度過於迅猛，導致成本不斷增加。而金融危機的爆發，使得客戶的消費觀念瞬間轉變，原來經常光顧門店的客戶群紛紛轉向廉價的麥當勞等咖啡，或者索性購買超市品質的熟豆回家自己沖煮。這給星巴克造成了巨大的打擊，業績明顯下滑，股價暴跌，甚至一度被傳有南美大買家有意收購星巴克。
危險時刻，已經退居幕後的舒爾茨重新出山，著手調整整個集團的運營方案。一口氣關閉900家門店，精簡人事，並且研製開發了四款不同口味的速溶咖啡VIA，以便搶攻低端市場。
有些人，在面對挫折時，會慌不擇路，而有些人，則會逆水行舟。
挺過金融危機的星巴克，隨著全球經濟的復甦，重新回到了世界的中心，股價也一度攀升到巔峰。
然而金融危機雖然已經過去，但是真正的挑戰，卻剛剛到來，並且以極為迅速的態勢擴張，即全球各地不斷湧現的精品咖啡店。這些咖啡店，引領了世界第三波咖啡浪潮，主張絕對優質的原產地咖啡豆，完美的烘焙曲線，優秀的沖煮技術，將咖啡體驗上升到了一種健康優質積極的生活態度。其中的翹楚，便是大名鼎鼎的BLUE BOTTLE。
面對挑戰者重重的咖啡界，舒爾茨早已做好了迎接一切的準備。
2017年3月22日，舒爾茨正式移交了CEO的位置。那天早上6:15，天微亮，舒爾茨穿著襯衫打著領帶，在派克市場店內，回憶了這家店鋪的早期時光，然後，他將隨身攜帶了35年的鑰匙轉交給了繼任者約翰遜。
兩人離開時，時鐘才剛剛指向6:22，太陽尚未升起。
如果你以為舒爾茨就此離去，那就太天真了。星巴克的執行董事，正式換人，但誰才是真正的老大，我們都心知肚明。
教父永遠大權在握，永遠不會放開自己一手創立的帝國。
曾經控制欲極強的完美主義者舒爾茨，這次終於放手了星巴克的管理職務。他已經並且會繼續，全身心的投入到星巴克的高端體驗品牌打造中去，咖啡烘焙工廠店是其一，稀有品種咖啡豆是其二，以稀有品種咖啡豆為主的精品星巴克門店是其三，未來還會有更多不同的嘗試和發展，因為只有精品咖啡，才是市場的未來。
愛麗絲漫遊仙境里，有一段情節，在一個花兒都會說話的花園裡，紅桃皇后拉著愛麗絲的手，飛快的奔跑，但是愛麗絲卻覺得很奇怪，因為他們跑了半天，仍舊在原地，紅桃皇后對她說 「Here,you see,you have to run very fast,just to keep in the same place.If you want to go somewhere different , you must run twice as fast.」
星巴克之所以成功，正是因為他永遠都走在市場的前列，永遠不會固步自封，永遠在進步在努力在創造。
這個世界，唯有努力，才不會被淘汰。
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