看完這十二瓶精釀啤酒，我把手上的百威扔了

最新 01-11

伴隨著飲酒，人與人之間會有交流，大家在交流中會增進感情，這就產生了我們所說的『人與人之間的緣分』，釀造酒，就是在釀造人與人的緣分。

豐島屋釀酒師——田中孝治

GIF

由左起：Duvel、Punk IPA、Brooklyn Lager、Liefmans Fruitesse、Rochefort 10、Founders Breakfast Stout

什麼是精釀啤酒？

精釀啤酒，區別與常見的工業啤酒。

（青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等）

從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬於下層發酵，批量生產、口味標準線化；

而絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料，上層發酵，有著層次馥郁的香氣和複雜變幻的口感。

加上個性化的包裝，每一瓶酒都在訴說自身背後的釀造故事。

簡單來說

工業啤酒縮短釀造時間、壓低原料成本，其特點就是：

沒有風格、寡淡無味、缺乏香氣。

所以當你嘗過第一口精釀啤酒（craft beer）後

一定會說：

「卧踏馬之前喝的都是些什麼？！」

據統計，全球有121種啤酒，工業啤酒僅僅只是其中一種風格——美式拉格。

剩餘的120類，數百上千個酒廠，各有千秋。

所以那些說討厭啤酒的人，

你只是還沒喝到喜歡的那款。

怎麼喝？

精釀啤酒適合低溫飲用（10~14℃），冰箱冰好了再喝是基本。

另外最重要一點

不能對瓶吹！

不能對瓶吹！！

不能對瓶吹！！！

喝什麼？

精釀啤酒是另一個小而美的世界，有人把它理解為

「不計成本，只為釀造出最好喝的啤酒」

它自然就帶著釀酒師強烈的個人想法和意願，每一瓶都有其風格。

為了方便閱讀與入坑，我根據理解把其分類為

入門級、進階級、發燒級、女生專屬這四種。

入門級

常見爆款精釀，價格適中，口感中規中矩，不偏激，又不失該檔次水準。

福佳白啤酒 Hoegaarden Witbier 參考價：￥18

福佳白啤屬於比利時白啤『Witbier』，白色的泡沫持久而富有光澤，在光線下可以看到液體色澤淡白，性狀天然柔和，晶瑩純透。

它是福徍系列中是最經典的小麥啤酒，與香料二次發酵，香料中加了芫荽和陳皮，香氣濃郁，就像有一股年輕的味道，聞著就來勁。另外它是未經過濾的啤酒，所以倒出來的時候會有一種雲霧的感覺。

有人形容它是初戀的感覺，因為口感極好，略有苦中帶甜的味道，沫極少，味淡，口感清爽，適合小口慢慢品嘗，老少皆宜。

釀酒狗朋克IPA BrewDog Punk IPA 參考價：￥15

2007年，兩個英國小夥子帶著他們的狗向銀行貸款創立了後來知名的手工精釀啤酒品牌——釀酒狗。這是一家非常「酷」的酒廠，創新不斷、荒誕不斷、花樣百出是釀酒狗的釀造精神，每一款釀酒狗都有它們自己的名字，如果你有收集酒瓶的愛好，那釀酒狗絕對會佔領你的柜子。

其中Punk IPA 是最早被人熟知釀酒狗，它屬於入門級印度淡色艾爾啤酒『IPA』，琥珀色微渾濁的酒體融合了熱帶水果與焦糖的口感，果香四溢後爆炸般的苦感，伴隨著適當的沙口感而來的會是有如濃茶一般的回甘，很多人踏入IPA不復返就是從這款開始的。

Punk IPA 酒標上的標語也是「酷」的不行，感興趣的可以去了解一下。

角鯊頭90分鐘 IPA Dogfish head 90minutes IPA

參考價：￥30

角頭鯊60分鐘和90分鐘被專業媒體評價為「美國歷史上最好的IPA」，在本土供不應求，其「90分鐘」是指，在釀造過程中，連續90分鐘不停得對酒投放啤酒花，這樣的啤酒有非常濃郁的啤酒花香氣，同系列的還包括61分鐘、75分鐘、120分鐘等等。

角頭鯊90分鐘開瓶的柑橘味香氣不太明顯，但是入口後有一種新鮮出爐麵包的灼熱和焦甜，果味很重，中段及後段是十分舒緩的的麥芽味並且伴隨著柚子味到結束，苦度一般，回味甘甜。

每次喝角頭鯊，都會因當日味覺的不同，萌生不同水果的口感，多次都有在喝葡萄酒的錯覺。

它飄忽不定，沒辦法讓你一見鍾情，但又是那麼有魅力，它的孤傲止不住得撩撥著你內心的不安。

進階級

更合適的入門酒，一喝就入坑，從此工業啤酒是路人

蜂狂桂花小麥

Buzz Osmanthus Witbier

參考價：￥12

Buzz的英語含義是蜜蜂震動翅膀的嗡嗡聲，其棕色酒瓶上帶著兩個蜜蜂屁股，黑黃兩色對比強烈。

作為桂花酒釀的升級版，Buzz簡直是國人的驕傲。蜂蜜和桂花的加入使其富有濃郁桂花香味，同時搭配天然蜂蜜帶來的入口微甜，能瞬間能俘獲妹子歡心（是不是應該丟到女士專屬里去了）。

4.5的度數不算高，但比起一般的工業啤酒已經好了不少。酸味苦味都不算突出，偶爾喝一喝十分有意思。

左手牛奶世濤氮氣版

Lefthand milk stout（nitro）

參考價：￥25

2011年的美國啤酒節（GABF）上來自美國科羅拉多州的左撇子酒廠——Lefthand推出了它的當家神作Left Hand Milk Stout 的改良升級版本 Milk Stout Nitro，其靈感來自於18世紀傳統的英式牛奶世濤『Stout』的做法，在釀造的時候加了乳糖，使其在原有基礎喝起來有牛奶的風味，相對來說易於入口，這也是全世界第一款直接充入氮氣瓶裝的啤酒。

如果說咖啡世濤是苦澀的美味，那麼這款牛奶世濤就是拿鐵的絲滑，然而其中的氮氣讓整體口感變得更為新鮮，猶如生啤最大力度的還原，牛奶的層層絲滑，麥芽焦糖甜的無比香味，氮氣後奶油般的細膩泡沫，鵝妹子嚶！大絡腮鬍子喝完後效果更佳~

督威三花

Duvel Tripel Hop

參考價：￥30

實際上，督威在傳統釀造過程中只添加兩種啤酒花，三花(Tripel Hop)的意思就是在釀造過程中使用三種不同的啤酒花，而這第三種啤酒花每年都不一樣，才使得這款啤酒中的香氣風味更為豐富。

從2007年第一款三花，至今已十年，三花帶給酒友們很多新年的期待與驚喜。

作為比利時烈性艾爾『Ale』的它有豐富的泡沫，更苦的口感和更渾濁的酒液，柑橘與薄荷的清新香調伴隨三花恰到好處得融合在酒中，矮小敦厚的瓶子被握在手中倍感踏實滿足，酒標上印著它的專屬年份像是私人定製一樣驕傲，那一口喝下去的感覺就像在收割這一年的豐收的莊稼。

發燒級

啥也別說了

帝磨欄地獄與詛咒De Molen Hel & Verdoemenis Wild Turkey BA

參考價：￥48

這款地獄與詛咒是帝磨欄一款招牌世濤『Stout』，倒酒時，你就能感受到它沉穩厚重，稀少的咖金泡沫微微浮在表層，渾黑的不透明的濃稠液體如醬汁般落下，烘烤焦味、咖啡味和巧克力味等等，這些隱匿在酒體里的氣味絕不會輕浮得飄散開來。

一口下去，感動哭，這是精貴的液體食糧帶給人的一種愉悅感，絕不是一口米飯一口菜的那種味覺衝擊，而是一口香濃高湯的舒坦感。

每喝一口都不自覺會吧唧嘴巴，抿舌舔齒，迫不及待刮乾淨嘴裡的餘味。

這是一款可以囤放25年的酒，如果你還年輕，它可以等你。

智美藍帽

Chimay Bleue

參考價：￥32

修道院『Trappist』啤酒是比利時啤酒中的一朵仙葩，也是高度啤酒中的高端象徵。而真正由修道士在修道院中釀造的啤酒全世界僅剩下6家修道院還在釀造，其中的Chimay智美是最受歡迎，在智美的生產線中藍帽定位高端酒精度也最高、白帽定位中端香料味最重口感最厚、紅帽定位入門口感偏甜並且酒精度最低。

由於是採用上層發酵技術，所以在出廠後啤酒在瓶中還可以進行2~3次發酵，所以其保質期長達60個月，而最佳飲用時間為出廠後的2~3年，所以入手後按照生產日期進行一定時間的存儲可以使其口感更佳。

藍帽是典型比利時風格的黑啤，酒精味濃有9度，口味豐富，酒體呈棕黑色。泡沫非常細膩濃稠，麥芽味厚重，酒體也比較厚重，入口能感到很明顯的焦糖味和太妃糖味，帶有咖啡回甘，還有部分果香，有一點單寧的澀味，比較甜，不適合佐餐。口味比較接近之後要出場的羅斯福，口味介於8號和10號之間。對於喝慣了這類啤酒的人來說，藍帽的焦糖、果香、苦味、沙口感都比較均衡，是選擇精釀黑啤的首選之一。

羅斯福10號Rochefort 10

參考價：￥15

Rochefort同樣是世界少數還在釀製啤酒的修道院出品『Trappist』，也是修道院七種武器之一，最烈的一款，被稱為侍奉上帝的精神釀啤酒！

這款啤酒具有陳年的實力與價值，與其他年輕的同類型啤酒相較之下，又表現出罕見的複雜與豐厚。它有著非常漂亮的顏色,以及奇妙的無法形容的香氣，抿一口,就能感受到非常豐富且有層次感的味道:泡沫的充實口感、夾雜著一絲來自釀酒糖所帶來的強烈刺激感,即使咽下去,都能感受從尾部升騰上來的酒氣，然後幾乎要喊出來：這瓶不一樣！