糖尿病患者在飲食上都什麼需要注意的

有句話說，糖尿病人喝粥就如同喝糖水，意思是喝粥升糖速度很快，因此糖尿病人是不宜喝粥的。

那為什麼粥的升糖速度這麼快呢？咱們先來看看大米飯與大米粥的比較吧。同等重量的大米被做成粥和米飯，粥的消化和吸收速明顯快於米飯，所以，粥的升血糖效果更為顯著。因為大米粥和大米飯的含水量不同，粥很容易進入小腸內消化吸收。

而在烹調過程中，還有一個「澱粉糊化」的概念。即澱粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些澱粉顆粒甚至破裂並分解變小，變得很容易消化。且加熱時間越長，此作用越徹底，從而使食物與消化液接觸更廣泛，更易被吸收，升糖指數也就更高了。

當然，對於糖尿病人來說，沒有什麼是絕對不能吃的，但是也有相對不宜吃的東西。粥只是不適宜吃，但血糖控制較好的前提下，還是可以適量吃的。

糖尿病人喝粥的幾點建議：

1.血糖控制不好的時候，盡量不要喝粥。

2.最好別喝白粥。喝白粥後血糖會快速上升，因為白粥消化速度快，會很快引起胰島素反應，血糖水平又會很快下降，人又會產生飢餓感，這對控制血糖極為不利。

3.建議喝粗雜糧粥。以綠豆、紅豆、黑豆等各種雜豆類，及燕麥、蕎麥、藜麥、糙米、黑米等粗雜糧為主，以大米為輔的雜豆雜糧粥，比單純的白米粥更適合糖尿病人。因為這種粥具有較強的飽腹感，有利於控制飢餓感，穩定餐後血糖。

4.煮粥時間不宜過長。煮粥時間越長，血糖生成指數越高，也不宜煮的過爛，在保證煮熟的情況下，盡量保持豆子和米粒的完整。研究顯示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。因此，糖尿病人在煮粥時可根據食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最後放入，避免時間過長或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

5.喝粥速度不宜過快。減慢喝粥的速度，單位時間內消化粥的速度也會變慢，血糖上升自然就會慢。糖尿病患者喝粥要小口慢喝，像品茶品酒一樣，才是最控糖的方式。

6.喝粥前適量吃些菜。蔬菜富含膳食纖維，有助於增強飽腹感，能夠控制食用粥的量，避免過多熱量的攝入，也是一種降低餐後血糖的方式。

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