選了脫脂，非油炸，低卡零脂肪，為什麼還是越吃越胖？
買星爸爸都要吼一聲，「脫脂牛奶」；買酸奶要買「0脂肪」；喝可樂要喝「0度」；買薯片要吃「非油炸」；吃餅乾要吃「燕麥粗糧」餅乾……可是為什麼一斤都沒瘦？
如今，所有商家都特別喜歡拿「健康」作為廣告宣傳的噱頭，增加消費的幌子，比如「非油炸更健康」的某薯片。
比如「想不到健康也可以很美味」的某早餐餅。
比如那些0卡飲料、0脂肪乳酸菌。
這些例子比比皆是，但是低頭看看自己的肚子，你瘦了嗎？
非油炸
不用油
≠
的確，非油炸食品比油炸食品的油脂含量低一些，但並不等於裡面沒有油。他們的區別主要在於加工工藝。
油炸：用油炸乾燥工藝處理
非油炸：噴淋食用油熱風烘乾，就是烤出來的。
在非油炸薯片的配料表中，氫化植物油、精鍊植物油、植物起酥油都是油的代名詞。加工後同樣會生成反式脂肪酸。有些非油炸食品的熱量甚至比油炸食品還高！
再看看營養成分表，每100g的非油炸薯片，光脂肪含量就有25.8g，熱量2112千焦；對比油炸薯片每百克也有2267千焦熱量，並沒有少多少。所以你以為「更健康」，其實熱量「沒少吃」。
高纖維
更多油
=
膳食纖維能促進腸胃蠕動，又有很強的飽腹感，被ELLEfit安利了之後吃了不少吧？但是你吃的究竟是高纖維食物（比如藜麥，燕麥等），還是主打高膳食纖維的加工品？
膳食纖維含量越高，口感越差，不好吃自然沒人買。所以商家為了讓它們更加可口，會通過添加大量油脂的方法來弱化膳食纖維的粗糙口感。
隨便買一塊超市裡的全麥消化餅配料表，脂肪含量，而這些脂肪並不是食材本身帶來的，而是添加劑和烘焙過程中產生的「壞脂肪」，你還覺得自己吃下去的是健康嗎？
零脂肪
沒脂肪
≠
脂肪含量在0~0.5%的食物都可以稱之為0脂肪，只是脂肪低到可以忽略不計而已。食物脫脂處理後，口感會變差。為了保證口感，商家會添加各種風味物質，這些都是致胖的元兇。
相比全脂食物，脫脂食物的飽腹感更弱，所以吃完你就會想吃更多的東西。比起你後期攝入的脂肪，吃點全脂食物真的不算什麼。
0卡無糖
吃更多
=
0卡也不是純粹的沒有熱量，只是添加劑包含的熱量在國家規定標註的營養成分上可以低到忽略不計，所以也就寫為「0熱量」了。如果單純從熱量攝入角度來講，0卡食物不會攝入較多的熱量。
無糖食物期初是為了糖尿病患者而產生的，加入代糖阿斯巴甜彌補口感。雖然它熱量低沒有脂肪，但它會欺騙胰島素代謝血液中的糖分，一小時之內血糖急速下降，此時身體開始儲存脂肪，並提醒你，該吃甜食了。
如果你有超強的自控能力，單吃無糖無熱量的零食，自然是胖不了的，但含有阿斯巴甜等代糖的食物，本身就如同甜食的催化劑，它反覆地提醒你，你該吃點零食了，你真的抵禦得了誘惑嗎？
健康
「零」
≠
我們先來看看被ELLEfit長期安利的健康食物每100g的營養成分表。
以上數據可能存在可控誤差
從上面這張表可以看出，健康食物和「無糖」「0脂肪」「0熱量」半毛錢關係都沒有。想瘦只要遵循消耗大於攝入的鐵律，但攝入與代謝並非等價的關係。每個人身體有一個獨特的公式，年齡、肌肉含量、基礎代謝能力、腸道健康這些都會影響最後攝入和消耗的結果。
哈佛公共衛生學院一項超過12萬人，追蹤調查超過20年的研究發現，想要減肥，比起吃零卡零脂肪無糖的食物，更重要的是「吃對」！正確的食材不僅可以幫你控制體重，保持健康，也可以讓身體正確燃燒卡路里。配合正確的運動方式，減肥的效果顯而易見。
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