經常吃家的常菜,卻是隱藏的抗衰老神菜,越吃越年輕,做法還簡單
簡單又家常一點也不難做,以後就這麼吃了,越吃越年輕!
1怎麼認識青椒?
1.β-胡蘿蔔素:能夠強化皮膚的黏膜。
2.維生素C:提升免疫力,抑制黑色素產生。
3.維生素E:遠離老化,清除自由基。
4.有機化合物:凈化血液,防止心肌梗塞等。
就算是不耐熱的維生素C,因為青椒的皮夠厚,所以哪怕再怎麼煮,青椒的維生素C也不會流失得太厲害哦。
2怎麼挑青椒?
選就要選皮深色的青椒,皮厚夠硬的,青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實。
3怎麼做青椒?
| 1.虎皮尖椒 |
食材:尖椒3個,生抽3勺,木須2勺,糖1勺,蒜2瓣,植物油少許。
做法:
1.尖椒洗凈切段,蒜切末,料汁調好,平底鍋燒熱,不放油,直接放尖椒烙。
2.用勺子逐個壓一會兒,會聽到水汽都出來的聲音,至變軟,兩面有焦斑。
3.把尖椒盛出,鍋中倒植物油燒熱,放入蒜末煸炒。
4.再放入尖椒,放入生抽,醋和糖,燒入味即可出鍋。
| 2.青椒釀肉 |
食材:肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法:
1.將肉洗凈剁成肉沫,加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉,將調料和肉沫攪拌均勻。
2.辣椒洗凈,去凈內部的籽,用手掰開辣椒釀入肉餡。
3.平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黃色後反面,煎至熟透。
4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
5.倒入調好的醬油澱粉勾茨,把茨汁煮開,辣椒裝盤,淋上茨汁即可。
| 3.青椒炒牛肉絲 |
食材:青椒6個,牛肉絲150g,油1大匙,蚝油1大匙,酒1大匙,醬油1大匙,生粉1小匙,胡椒少量。
做法:
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料,腌味10分鐘。
3.鍋中放入油,加熱後下牛肉炒至變色,加入青椒絲、蚝油炒勻即可。
| 4.青椒炒玉米 |
食材:玉米2根,青尖椒50克,紅尖椒20克,鹽,糖少許,油1.5湯匙。
做法:
1.將玉米棒上的玉米掰下來,也可以省事用現成的玉米粒,洗凈待用,青紅尖椒洗凈切成小丁待用。
2.炒鍋燒熱,放入油,燒至8成熟時,放入玉米粒炒勻,一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘,放入鹽和糖調味即可。
| 5.青椒炒蛋 |
食材:雞蛋,尖椒,蔥,干辣椒,肉末。
做法:
1.雞蛋打散先炒熟。
2.爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油。
3.倒入雞蛋翻炒關火即可。
| 6.豆豉青椒 |
食材:青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法:
1.青椒用刀拍扁,把蒜子與豆豉剁成茸備用。
2.熱鍋熱油,下青椒煎制,兩面都煎出虎皮紋為宜。
3.然後加入少量的鹽,糖調味,再來點生抽提提鮮。
4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。
| 7.青椒香乾炒肉絲 |
食材:香乾180克,青椒100克,小蔥適量,生抽適量,玉米澱粉適量,食用油適量,肉150克,姜適量,蒜頭適量,老抽適量,精鹽適量。
做法:
1.把肉切絲,加入1茶匙玉米澱粉、料酒,適量植物油,拌勻腌制一會。
2.香乾切細條,青椒切絲、再切好姜、蔥、蒜。
3.鍋里入油,炒香姜蔥蒜,加入肉絲滑炒至七八成熟。
| 8.青椒炒肉 |
食材:青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法:
1.青椒洗凈,用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末。
2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開後,放肉片,炒制變色,放大蒜碎。
3.出香味後,放生抽和老抽;放青椒翻炒。
4.加花椒粉,繼續煸炒;加鹽和雞精。
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
| 9.青椒牛柳 |
食材:牛柳,青椒4個,洋蔥一個。
做法:
1.牛柳用耗油,鹽,澱粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳,買回來先把牛肉切片後,放少許鹽碼一下,放澱粉粉,少許醬油攪拌均勻。青椒,洋蔥切片備用
2.鍋里少些油,將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3.鍋洗一下,重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4.加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水,翻炒均勻。
5.大火快速翻炒後,加點雞精盛出裝盤即可。
| 10.豉香擂辣椒 |
食材:鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量。
做法:
1.辣椒洗凈去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。
2.鍋里油熱後,放入薑絲、大蒜片,豆豉超香。
3.倒入辣椒段,小火炒制。
4.調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里,用木棍搗成泥(乾淨的小碗,擀麵杖即可)。
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盤子里,灑上蔥末即可。
TAG:中國特色美食 |