和，則美的東北亂燉

東北亂燉素有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。東北亂燉中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，可以提供多種營養素和抗氧化劑，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。

做法

1.豬骨選用梅花骨，放入冷水中慢慢煮開，去除血腥味。放入電壓鍋中，再放入八角、蔥姜，大約40分鐘，撈出。

2.西紅柿洗凈用熱水燙一下，去皮切碎。

3.西紅柿榨成汁備用。

4.豆角去線掰成段，洗凈，用油煸炒一下，備用。

5.捲心菜洗凈用手撕成塊，角瓜洗凈切厚片，土豆去皮切小塊。

6.鍋中倒入少許油蔥姜炒香，再倒入豬骨湯、西紅柿汁、豆角，中火燉20分鐘左右，放入土豆、捲心菜再燉10分鐘，最後放入角瓜、煮熟豬骨，燉10分鐘，完成了。

7.東北亂燉完成。營養豐富，味道無以倫比。

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