韭菜雞蛋水餃

原料：

韭菜400克、麵粉500克、雞蛋2個、豆腐200克、油、鹽、花椒粉、雞精。

做法：

1.韭菜擇洗乾淨，控干水分，再切碎。

2.豆腐切小丁在鍋里用油煎一下。

3.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

4.把韭菜、豆腐、雞蛋放入一個大碗中，加入鹽、花椒粉、雞精、油攪拌均勻。

5.麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，湯一會。

6、將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。將劑子用手壓扁，用擀麵杖擀成餃子皮。

7、將餡料放入皮中。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

8、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，再次煮開見餃子浮起，關火，用漏勺撈出餃子即可。

小提示：

韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。

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