冬天吃羊是南北方人民飲食習慣上唯一的共識

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寒冷的冬日，沒有供暖的江浙滬人民靠羊肉來抵禦刺骨嚴寒。

上海有句俚語，「冬天吃羊肉，少穿一件衣。」吃一盤羊肉，咪一杯老酒，酒氣帶著羊肉的熱勁兒湯蔓延全身，陣陣暖意從丹田發散開來，冬天最棒的享受開始了！

上海的崇明、松江和金山都有吃羊肉的傳統，並且聲名遠播。而真正把羊肉做成了一種文化的是金山張橋。這裡是上海境內最「重視」羊肉的地方。張橋羊肉的特殊之處在於——新鮮，大都是本地飼養的草山羊當天現殺現燒，以此熬出的湯鮮香濃烈。

到了蘇州，滿大街都是藏書羊肉店。切二兩羊糕，盛一碗羊湯，在冬日裡那是最最暖心的事情了。藏書羊肉館的羊肉明爐，裡面有羊肚、羊肉、粉絲、白菜……先喝一碗撒上蔥瓣的乳白原湯，香氣濃郁，再吃蘸著辣椒油的帶皮羊肉，滋味鮮美，流連忘返。

湖州的湖羊上過《舌尖上的中國》，對湖州人來說，一碗羊肉、一壺燙熱的黃酒是延續百年的傳統！湖州的黃酒羊肉味道鮮美、滋補益氣。 色澤油亮，香氣宜人，那味道非常的鮮嫩，入口即化，一點都不膻。湯汁做的味道不是很濃郁，淡淡的，吃再多也不覺得膩，特別鮮美。

杭州風景如畫，夏天是火爐，冬天似冰窖。於是杭州人也愛吃羊肉。每年冬天，一大波人為了羊肉從杭州市區驅車到塘棲。就是為了吃一口塘棲的紅燒羊肉。它的加工過程大有講究，選用稚口雄性湖羊肉為主料，醬紅光亮的羊肉酥嫩得一咬即碎，爛而不散，即使牙口不行的長者，也能吃得滿口香。

江南人愛吃羊肉，大多以紅燒和白切為主。但骨灰級的羊肉愛好者偏愛的羊雜粉，在江南是很難吃到的。在中國，首屈一指的羊雜粉出自山西。當年楊家將抗擊金國入侵，在山西境內的金沙灘殊死一戰，而犒賞三軍的正是大名鼎鼎的羊雜粉。羊雜粉選用黑山羊的肝、肺、肚、心等下水，配以優質紅薯粉，潑上紅艷艷的辣椒油，讓人吃了就熱血沸騰。冬天吃羊雜粉，也是山西人傳承千年的習俗。

本文部分圖片來自網路

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