雲滋霧養出好茶——探尋邊江源安化功夫紅茶的獨特之處
高山雲霧、崇山峻岭、遍布岩石，獨特的地理環境和氣候條件，孕育了中國紅茶名鎮——安化縣煙溪鎮內冰磧岩山脈高品質的茶產品。優種茶樹、先進設備、精湛工藝，鑄就了出類拔萃的優質邊江源安化功夫紅茶，博得茶客茶人讚譽不絕，評價甚高。
煙溪鎮素來是安化紅茶生產重鎮。清代咸豐初年，安化煙溪紅茶便因做工精細，品質甚佳，頗受市場青睞，被稱為「湖紅」的代表之一。在1915年巴拿馬萬國博覽會上，安化縣所產「煙溪功夫」紅茶斬獲金獎。近年來，在各級政府和社會各界的大力支持下，煙溪鎮紅茶產業得到迅猛發展，邊江源、天茶等幾家茶企成為紅茶標誌性龍頭企業，在2015年米蘭世博會上，煙溪紅茶時隔百年，再次榮獲世博會金獎。
煙溪紅茶連創國際最高榮譽獎，究其原因，離不開其獨特的環境。人人都知高山雲霧出好茶，煙溪更是另一番山水相兼的茶鄉景色。這裡扇扇門窗都朝山，塊塊茶園都面水，素有「地有千峰都繞水，茶無一葉不騰雲」之嘆，「山崖水畔、不種自生」的野生茶成林成片。綠樹覆蓋、薄霧縈繞的地質環境，天然滋潤，有機肥料，零農殘都給予了煙溪紅茶最瑰麗的身價。
邊江源安化功夫紅茶便來自安化縣煙溪鎮最大的冰磧岩山脈。2014年，茶人孫建兵註冊成立湖南邊江源茶業有限公司，在通溪橋村和黃洞沖村流轉林地3000餘畝，完成高山茶園開發，茶苗全部種植在海拔500至800米的冰磧岩土壤上。同時，他流轉荒山野茶地500餘畝，並發起成立「南芙蓉荒山茶葉合作社」，社員近1000戶，有荒山野茶3000餘畝，種植櫧葉齊、黃金茶、香妃翠等精品茶樹品種。這裡遠離村莊，雲霧繚繞，給邊江源紅茶提供了優越的生長條件。
邊江源紅茶品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用櫧葉齊、黃金茶、香妃翠等精品茶樹品種有關，實現了茶園良種化。「製作紅茶的原料我們選用的都是頭春茶的嫩葉，因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽。」孫建兵介紹，在紅茶製作中，公司既講究原料鮮葉的採摘嫩度，又注意控制萎凋、揉捻、發酵、乾燥等制茶各道工序，並確保產品全程無菌測定和包裝。
在邊江源茶業廠房內，記者看到數間配備機械化、智能化加工設備的標準生產車間，4000多平方米加工車間，劃分為紅茶、綠茶、黑茶4條生產線。參觀中記者得知，公司廠房內配有24間全自動智能化控制烘房、18個長17米，寬1米的大型鮮葉萎凋槽、80型及40型殺青機、揉捻機、烘乾機、等專業制茶及篩分設備，一應設施設備均是國內先進。設備先進，製作工藝更不遜色，孫建兵說，紅茶製作前期使用萎凋槽模擬日光萎凋，通過蒸汽熱交換器給萎凋槽供暖，可確保紅茶香氣獨特、香甜耐泡。隨後，用自動傳輸帶送到揉捻機組，實現不落地加工，再通過恆溫恆濕的紅茶發酵房，精準控制溫度濕度與發酵時間，製作出來的紅茶外形條索緊，色澤烏潤，湯色紅亮，散發出獨特的金銀花香和蘭花香，飲用之後齒頰留香，回味悠長。
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