這個做法收藏了，不用再擔心別的開胃菜了，簡單又好弄食材

上次做了洋蔥肥牛，木頭不愛吃，說是不辣，還加了味極鮮、蚝油那是他最不喜歡的味道，這個木頭特愛重口味，花椒粒、麻椒、辣皮子是他的最愛，那南方風味的調味品蚝油，那是他最討厭吃的調味品，每次加了蚝油，他都會嘀咕半天說不好吃，說是吃了蚝油他的胃特難受，連吃飯都沒食慾。結果那盤洋蔥肥牛被我和外星人吃了兩次才吃完！！

這次的《豉香雞丁》不敢再用蚝油炒了，直接用了木頭的重口味炒的，豆豉、尖椒、胡椒粉都用上了，那木頭吃的眉開眼笑的，一連吃了兩小碗米飯，只有辣辣的菜才能安慰木頭，那顆吃慣了重口味的西北的胃。木頭老公，雖然你沒有給我「七夕大餐」，我也沒給你做「浪漫晚餐」，但是有你，此生足矣！

主料：雞胸肉、豆豉

輔料：植物油、鹽、生抽、尖椒、姜、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖

做法：1、 把尖椒洗凈切丁薑末、大蒜切片

2、把雞肉用涼水泡泡洗凈切丁，用料酒、生抽、胡椒粉、澱粉拌均勻， 腌制幾分鐘入味，如果是新鮮雞肉就不要這樣處理了

3、熱鍋涼油，油熱7成下雞丁翻炒均勻變色撈起

4、鍋底留底油，加豆豉翻炒出香味， 加入姜、蒜、尖椒一同煸炒出香

5、再加入生抽，料酒、撒上白糖，加入足量熱水拌勻後

6、加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒

7、 等食材入味均勻上色後，大火收濃湯汁，撒上適量的鹽調味即可

小貼士

我這是凍的雞胸肉，如果是新鮮雞肉就不要這樣處理了，直接切好，用胡椒粉、澱粉腌制即可

用這樣的方法還可以調味出「豉香雞翅」、「豉香排骨」、「豉香雞塊」、「豉香豆腐」、「豉香帶魚」等「豉香類」適口的開胃菜。

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