年底了，給自己加個雞腿吧！

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花吃姐姐有個鐵蜜（就是超鐵的閨蜜）是合肥人，經常吐槽她媽媽做的菜。

她媽媽做菜，無論啥菜都要放醬油。甭管青菜、豆腐、還是雞肉，炒出來都是一個顏色的。 去她家吃飯，吃一桌紅燒菜，一點兒也不奇怪。

但紅燒遠沒有放醬油那麼簡單捏。紅燒的菜要色澤亮麗，一定離不開糖分的作用。

有一種日式烹調方式就叫「照燒」。把醬油、糖、酒按一定比例調成汁，燒烤時抹於食材表面，表面亮晶晶的，看起來格外誘人。

今天花吃姐姐給大家做了一個中式風味的照燒雞腿，加入了軟糯南瓜，格外誘人喲！

RECIPE

南瓜照燒雞腿

材料

雞腿 3個 /南瓜 半個 / 洋蔥 半個

小蔥 1束 / 熟芝麻

調料

料酒 4湯勺 /生抽3湯勺

老抽1湯勺/ 糖 1湯勺

（ 1湯勺＝3 茶匙＝15ml ）

1. 準備配料：南瓜去皮切塊，洋蔥切片，蔥切末。

2. 調照燒汁：碗中倒入4湯勺料酒、3湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺糖。多攪攪，讓糖融化。

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3. 雞腿去骨：沿著骨頭，用剪刀剪去骨肉相連處。

選擇雞腿，因為這部分的肉質比較滑嫩~

剪好的雞腿肉，切成覺得合適大小的小塊（1隻小雞腿切成2-3塊）。

4. 煎雞腿：雞腿皮上有充分的油脂，平底鍋不放油，雞腿皮朝下，中火煎。

煎至雞皮出油金黃，翻面煎。

?這裡因為後面添加的照燒汁本身鹹度夠夠的，所以雞肉不用提前腌制。

5. 煎洋蔥：鍋中留油用來煎洋蔥。

放入切好的南瓜塊同炒。

炒制洋蔥和南瓜出現少量焦黃，加入一大碗熱水，大火燉煮。

水開後轉中火加蓋燜煮直至水燒乾。

5. 炒雞腿：放入煎好的雞腿翻炒。

慢慢倒入之前調好的照燒汁。

讓照燒汁和鍋中食材充分拌勻，中火燉煮。

?這裡不要加蓋，因為照燒汁中含有糖分，容易煮焦，所以要時不時翻炒。

6. 收汁：煮至收汁上色，撒上蔥花。

裝盤時再撒上熟芝麻增香。

照燒來源於日本，「照」在日語中有光澤的意思。照燒汁以醬油為基礎，再加甜味調料。因為湯汁中有糖分，可以讓食物表面顯得鮮艷。

各家的照燒汁調配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。花吃姐姐這個做法是比較偏中式的調味哈。

倒照燒汁前食物最好已經熟了，不然在收汁過程中出水、久煮，顏色就不會那麼鮮亮了。照燒汁還可以用來製作各種食材：土豆、茄子、豬排、肉丸等等……

香香糯糯的南瓜已經被照燒汁浸潤得相當入味了~

嘛，你覺得還有啥食物也適用這樣做呢？快來留言告訴花吃姐姐吧~

亮晶晶的肉

黑蒜子牛肉粒

胡蘿蔔燉羊腿

紅燒鴨掌煲

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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