沒想到它倆才絕配！一起煮好吃驚了

一大早我還沒起床，幾個回了老家的發小，就開始喪心病狂的在微信直播她們下池塘摸螺。

這麼冷的天，要不是童心大發，還真干不出這事兒，惹得我一邊羨慕嫉妒恨，一邊起床去買石螺。

石螺雖然肉少，吃起來也費勁，但中國人對這種犄角旮旯里的肉，是極為熱愛的。

以廣東廣西兩省為例，中秋節一定要吃螺，此時的螺最為肥美；而江浙一帶的人們，則尤愛清明前後，個大肉厚且還沒螺卵的螺。

小時候最愛的田間活動，就是摸螺了。

那時池塘水質好，螺也乾淨。拿回家，用清水養一夜，隔天就能用紫蘇爆炒來吃。

要是趕上家裡有客人，還能吃上更奢華的石螺燜雞。

石螺燜雞是兩廣人民的特色菜，外省人乍一聽覺得奇怪，但河鮮配上走地雞，再加入紫蘇葉去腥提香，真叫一個鮮啊。

先啃完雞肉，再慢慢一隻只嗦石螺，石螺吸飽了雞汁的鮮，味道更上一層樓。

每次家裡做這道菜，我肯定是最後放下碗筷那一個。

-紫蘇石螺燜雞-

[ 食材 ]

走地雞1隻 石螺1000g 紫蘇葉

姜 蔥 蒜 小米椒鹽適量 料酒1湯匙

生抽1.5湯匙 蚝油1湯匙 柱候醬1湯匙

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.姜切片，蔥切段

石螺洗凈，用鉗子或剪刀剪去尾部

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2.燒一鍋水，處理好的石螺下鍋焯水

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3.下蔥段、薑絲、料酒，腌制雞肉

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4.鍋中放多一些油，燒熱，下雞塊滑油後撈出

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5.鍋中留油，下蔥姜蒜爆香，放入紫蘇葉

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6.將雞肉放入，翻炒

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7.放入石螺，加入生抽、蚝油、柱候醬，蓋上蓋子燜煮20分鐘

沒有柱候醬也可以不放

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開蓋，如果湯汁多，用澱粉加水調個水澱粉勾芡，就可以出鍋啦~

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做這道菜，紫蘇一定不能省，有多少放多少。

一揭蓋，就能聞到濃郁的紫蘇香氣。紫蘇葉子和雞肉拿來下飯，石螺拿來下酒，完美！

雖然完美，但是一個人吃石螺，真是有點寂寞呢！

這種吃相不雅，又能消磨時間的食物，還是最適合三五朋友一起，聊一夜無意義的閑話，吃到兩手油膩。

幸好有你們在，真好啊，還可以一起雲吃飯：）

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