曾是菜農討厭的害蟲，現在變害為寶，而且很多人都靠它致富

看到這些葉子上綠油油的生物，大家應該能夠想到它的名字了，這種蟲子是大豆的天敵，又叫豆蟲。

曾經這些蟲子是害蟲，很多菜農都很討厭它，要是農田的大豆沾上它基本上就是「禍害」完了，但是近幾年隨著人們對綠色食物的追求和對豆蟲研究，發現豆蟲是有很高食用和藥用價值的蟲類。

豆蟲含有豐富的蛋白質資源，而且這種蛋白質更適合人體需求，組成也更合理，具有很高的開發價值，所含微量元素的種類豐富且含量高，鈣、鎂、磷、鐵等含量非常高、維生素E的含量也較高，而所含的18種氨基酸，屬於完全蛋白質，是人類理想的蛋白質資源

因其含有豐富的高蛋白，具有抗衰老及增長免疫作用，食用後不但能增強人體免疫功能，還可提高人體的抗病、抗癌能力，更有「天然抗癌食品」美譽，而且對治療胃寒疾病和營養不良都有特殊療效。

近年來，隨著人們對豆蟲營養價值的發覺和對綠色昆蟲資源食品需求的提高，豆蟲市場逐漸活躍，豆蟲變害為寶，給人們帶來了可觀的經濟收入和生態效益，而很多農民也因此靠它致富，並且還得到了許多地方政府和企業的關注。

把豆蟲加工做成的美味佳肴，被人們譽為「豆參」「地珍」，成為款待親朋好友的特色佳肴；豆蟲入菜，形式多樣，可燒、可炒、可清炯、可制湯，甚至可製漿加工成水餃餡料。

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