類胡蘿蔔素保護心血管有夠讚 營養師：冬天必吃3黃色食物！
低溫來襲，想好怎麼保護心血管健康了嗎？每年11月到來年3月，由於天氣偏冷且日夜溫差動輒超過10℃，增添心臟和心血管不小的壓力，一向是心血管疾病發病的高峰期。營養師表示，冬天保健心血管健康，除了要注意保暖之外，飲食優先選擇含有豐富「類胡蘿蔔素」的黃色食物，也是保養心臟血管的不錯方法！
台灣大千綜合醫院營養師黃世男表示，冬天低溫會刺激周邊血管收縮，造成血管阻力及血壓上升，並使心臟的負荷增加。一旦小動脈本來就有硬化、脆弱的情況，或是血液黏稠、流動不暢而在動脈內形成血栓，便容易導致腦血管堵塞或心肌梗塞，嚴重者甚至會因此猝死。
保健心血管
多吃黃色食物補充類胡蘿蔔素
預防心血管疾病急性發作，平時注意保暖、維持規律的作息、保持適度運動以及良好的飲食習慣，永遠是最基本，也是最重要的方法。然而，若在此基礎原則下，優先攝取或多吃一些黃色食物，或許能產生更大的保健效益。
黃世男營養師表示，近年越來越多研究發現，黃色蔬果中富含的類胡蘿蔔素，尤其是β-胡蘿蔔素，具有預防動脈硬化、保護心血管健康的重要作用。此外，也有數據顯示，類胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能及增強免疫防禦的能力，可以強化自身的抗氧化能力，推遲細胞和身體的衰老，並在預防癌症、預防動脈硬化和改善肝功能等方面發揮積極的作用。
地瓜含有珍貴的黏液蛋白，有助維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，並且保護呼吸道和消化道。
冬天護心～
營養師激推3種黃色食物
對此，黃世男營養師推薦以下3種黃色食物，幫助大家在冬天做好心血管健康的保健。不過，就像人一樣，每一種食物都有其獨特的「個性」，建議民眾食用前先對它們有一定的了解，掌握好食用秘訣和食用禁忌，以免吃錯了反而傷身。
【地瓜】
營養成分：除了富含有助腸胃蠕動、減少便秘的膳食纖維，以及類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群和維生素C等營養素之外，另含有珍貴的黏液蛋白，有助維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，並且保護呼吸道和消化道。
食用秘訣：生地瓜中含有腸胃消化酵素抑製劑，會影響人體消化吸收，因此生食地瓜容易產生打嗝、腹脹等不適癥狀，建議將地瓜經較長時間的蒸煮，待腸胃消化酵素抑製劑被高溫分解破壞，完全熟透再食用。
食用禁忌：
一天只要吃2個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素C。
【甜椒】
營養成分：含有β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素，有助預防心血管疾病、促進新陳代謝和預防老化。
食用秘訣：甜椒的水分多、質地脆且口感甜，適合生吃，一天只要吃2個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素C。甜椒也適合烹煮，但由於其含有脂溶性的類胡蘿蔔素，建議搭配油脂烹調，可以提高人體對類胡蘿蔔素的吸收。
食用禁忌：
橘子中蘊藏的維生素與礦物質，能預防血管破裂與血管硬化，調節血壓。
【橘子】
營養成分：橘子富含維生素C和類胡蘿蔔素等抗氧化物質，可以抗老防癌；且成分中種類多元且豐富的維生素與礦物質，能預防血管破裂與血管硬化，調節血壓。
食用秘訣：
食用禁忌：
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