這麼腌酸豇豆，幾天就能吃了！另外，附帶幾種酸豇豆的做法哦！
這剛剛過完元旦，俗話說逢節胖三斤，一到過節，都免不了吃的太好。這幾天吃的有點膩，那就做點酸豇豆吧，酸爽可口，而且也很下飯哦。
方法1（10天左右）
1.新鮮豇豆洗凈後，晾乾表面水分。
2.鍋中加入花椒粒、適量的鹽煮開後，放涼。
3.把豇豆放入可密封的罐或罈子中，倒入晾涼的花椒鹽水。
4.密封腌制10天左右，豇豆變黃就可以吃了。
方法2（4-5天）
1.新鮮豇豆洗凈後，晾乾表面水分，切成小段。
2.撒入平時炒菜量的鹽，拌勻，腌10分鐘。
3.放入蒜蓉、鮮辣椒末拌勻裝入密封罐。（也可以不要這個步驟）
4.密封腌制4-5天即可
腌制好的酸豇豆，可以直接食用，也可以炒菜。下面就介紹幾種做法。
酸豇豆肉末
相當下飯了，而且可以夾饅頭、拌麵條、還可以炒飯。
1.酸豇豆過一遍水，切成小段備用，如果您按照我的方法提前切好了，這步就方便多了。
2.肉切碎末、蒜切末、小米辣椒切小段、蔥切蔥花備用。
3.鍋中熱油，油熱後，下入蔥花、花椒粉、一半的蒜末爆香。
4.下入肉末翻炒，加入少許生抽和料酒翻炒均勻。
5.倒入蒜末、小米辣、酸豇豆翻炒。
6.待湯汁基本炒干，根據個人口味加入少許鹽和味精即可。
酸豇豆炒雞胗
1.雞胗用鹽搓洗乾淨後，切片，加入料酒腌制15分鐘，備用。
2.小米辣少許切丁、蒜切末、蔥切蔥花、酸豇豆切丁、泡燈籠椒1-2個，備用。
3.鍋中熱油，油熱後下入蔥花、蒜末、花椒粉爆香。
4.加入腌好的雞胗，加入少許生抽，翻炒均勻。
5.雞胗變色後，倒入酸豆角、小米辣、泡燈籠椒，翻炒均勻。
6.加入適量鹽調試口味，翻炒至沒有汁水，即可出鍋。
美食小貼士：也可以加入些青紅椒配在一起。
酸豇豆燒黃花魚
1.姜切絲、蒜切碎、青紅椒切碎、蔥切蔥花、酸豇豆切小段備用。
2.黃花魚處理乾淨後，瀝干表面水分。
3.鍋中放入少許油，煎黃花魚，小心油，別燙傷了，煎好後先把魚拿出來。
4.鍋中熱油，放入蒜末、蔥花、五香粉爆香。
5.放入青紅椒、酸豆角翻炒後，把煎好的魚放入。
6.加入生抽、料酒、鹽、清水，蓋上鍋蓋燜至幾分鐘。
7.湯汁快收乾的時候，裝盤撒上蔥花即可。
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