蔥香奶油卷麵包的做法

By 尖尖_實驗室    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 220g

低筋麵粉 30g

冷水 170g

即溶酵母 3g

砂糖 10g

海鹽 4g

無鹽黃油 20g

#餡料#

香蔥 110g

有鹽黃油 50g

#表面裝飾#

牛奶 適量

海鹽 適量

做法步驟

1、黃油放室溫變軟，與香蔥切細末一起混合備用。

2、揉麵糰的部份交給麵包機，將麵糰所有材料放入攪拌盆，設定麵包麵糰行程啟動。 麵糰揉制完成後，放置室溫發酵到２倍大即可。

3、取出麵糰用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出８等份。

4、 麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形，放進１／８奶油青蔥餡料。 再由下往上捲起封口捏緊。

5、等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵。 直到變成２倍大即可。

6、表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞麵糰。 烤箱先用預熱１０分鐘以上，180度烘烤20分鐘左右

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