「小蔥輕食記」——芒果：芒果這麼吃才夠味！

芒果是一款非常美味的水果，且含有大量的維生素，經常食用芒果，可以起到滋潤美化肌膚的作用。

OK，吃貨們，我們開動吧！

一．芒果慕斯杯

原料：芒果300g，牛奶100ml，淡奶油100ml，白砂糖10g，吉利丁片4片

做法：

1，芒果去皮去核，果肉切小塊備用。

2，吉利丁片放冷水裡泡軟，隔水加熱至融化備用，分為兩份融化。

3，將200g芒果肉和牛奶放入攪拌機，攪拌成果泥。

4，將白砂糖加入淡奶油，打發至有明顯紋路。

5，將芒果泥和奶油混合，加入融化的吉利丁片，攪拌均勻，倒入杯中，封好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上至稍凝固。

6，100g芒果加少許清水攪拌成汁，加入融化的吉利丁片，攪拌均勻，倒在凝固的芒果慕斯杯上，繼續放冰箱冷藏2小時以上。

7，取出，表面撒上芒果果粒，用薄荷葉點綴即可。

小貼士：芒果最好選用熟透的，有的芒果肉中纖維較多，最好是過濾一下，這樣成品會更加細膩。淡奶油中也可加入煉乳打發，且打成7分發即可，不可打發太過，口感會偏硬。

二．芒果冰淇淋

原料：牛奶300ml，雞蛋3枚，淡奶油200ml，芒果2個，白砂糖50g，檸檬1個，玉米澱粉5g

做法：

1，奶油加少許白砂糖打發，打發至7分即可。

2，雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃加入白糖用打蛋器攪打至乳白。

3，蛋黃混合液加入少許檸檬汁去腥攪勻，然後倒入牛奶攪拌均勻。

4，篩入玉米澱粉攪拌到沒有澱粉疙瘩。

5，蛋黃混合液倒入小奶鍋，用小火煮至變濃稠，邊煮邊攪拌以免糊鍋，倒出冷卻備用。

6，芒果去皮去核切小塊，放入攪拌機攪拌成芒果泥。

7，芒果泥分次倒入冷卻的蛋黃混合液，攪拌均勻，再將其倒入打好的奶油中，攪拌均勻。

8，將其倒入密封盒，放冰箱冷凍，每半小時取出用勺刮松，重複3—4次。將冰淇淋取出用勺挖成圓球，撒上杏仁碎、裝飾巧克力即可食用啦。

小貼士：剛凍好的冰激凌，最好在室溫下五分鐘再吃，因為太硬了。如果喜歡甜一些，白砂糖的量可以增加。芒果鮮奶冰淇淋味道很好，芒果的味道特別濃重，加上鮮奶的奶香味，濃郁獨特，美味極了。

三．芒果芝士蛋糕

原料：消化餅乾50g，黃油30g，牛奶50ml，奶油乳酪150g，淡奶油200ml，吉利丁片5片，白砂糖30g，芒果1個

做法：

1，黃油隔水溶化備用。

2，餅乾放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，或者用攪拌機攪碎。

3，把餅乾碎和黃油混合均勻，倒入模具中，壓緊壓平，放冰箱冷藏備用。

4，把吉利丁用冷水泡軟後隔水加熱至溶化。

5，芒果去皮去核切小塊，果肉放入攪拌機，加入砂糖和牛奶，攪拌成泥。果泥倒入鍋中，煮開後，關火。

6，融化的吉利丁片倒入芒果泥中，攪拌均勻。

7，芝士軟化，打直細滑無顆粒，芒果泥分幾次倒入芝士中，攪拌均勻。

8，淡奶油加少許白糖，打至7成發，還可以流動狀，然後倒入芒果泥，攪拌均勻，倒入模具中，用力震幾下，震出裡面的氣泡。

9，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5個小時以上，使之完全凝固即可托模。切塊後用芒果粒裝飾即可。

小貼士：切的時候，記得每切一刀，就把刀給擦乾淨，這樣切出來會更加整齊。脫模時用吹風圍著蛋糕模吹一圈就可以更加輕鬆的脫模。

四．芒果奶昔

原料：芒果1個，牛奶300ml，白砂糖5g

做法：

1，芒果去皮去核切小塊備用。

2，將芒果果肉、牛奶、白砂糖依次加入料理機，啟動程序，攪拌成細膩的奶昔即可。冷藏後口感更佳哦~

小貼士：白砂糖的用量根據個人口感添加，也可以換成蜂蜜。另外也可以將純牛奶換成酸奶，芒果酸奶奶昔的營養價值也很高。

學會了嗎，還不快動起手來！

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