新年將至，年夜飯桌上必不可少的臘肉，不宜多吃，原因在這裡！

臘肉是中國人過春節必不可少的一道菜，早在臘月期間，每家每戶都在市場上購買好新鮮肉，然後用鹽和各種調料腌制，放在戶外晾曬。到春節的時候，再取下來吃，別有一番風味。

但臘肉雖然好吃，也不能夠多吃，因為從營養和健康的角度來看，臘肉並非每個人都能吃，對於有心腦血管疾病的人來說，這是一大禁忌。

1.增加脂肪肝風險

臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!

高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

2.致癌

因為臘肉本身存放時間很長，很多家庭在超市買了臘肉不是即食，自己腌制的臘肉也會在戶外晾很久才會吃。為保持新鮮的口感和長期存放，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽經過時間的推移，會逐漸轉化為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。

為了追求更好的口感，甚至有些地區還喜歡將腌制的臘肉拿來煙熏，臘肉熏制中最可能出現的苯並芘會誘發基因變異和致癌，這已是科學定論了。

3.不宜食用臘肉的群體

對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；

高膽固醇也會造成血管阻塞。

患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。

腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。

肥胖人士：由於臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。

腸胃弱者：臘肉屬於精製食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發霉，如果沒有洗凈就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

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