高能預警！這裡來了一批水果忍者，準備好咽口水了嗎？

進入正題之前，請允許我先給大家講個小故事，一個關於水果的故事。在我還小的時候，一般人家裡生活條件都不是特別好，即便是很便宜的蘋果也不是每天都能吃上的，更不要提柿餅了。有一天，一個小夥伴被奶奶賞賜了幾個柿餅，於是我們幾個開始分而食之。吃到一半的時候，有人突然問了一句：「你說這柿餅是從哪長出來的啊？」剛音剛落，另一個小夥伴哈哈大笑：「你真笨，蘋果是蘋果樹上的，柿餅當然是從柿餅樹上長的了。」

其實那時候的小孩子鬧這樣的笑話，也是可以理解的，一是沒見過，二是也沒什麼關於水果的科普。就是不知道現在的孩子，又或者是成年人還會不會鬧諸如此類的笑話？

今天，要安利的就是一部和水果有關的紀錄片，《水果傳》。好多人聽到紀錄片頭腦中立刻會浮現一個關鍵詞「枯燥」，進而被嚇跑。其實從《舌尖上的中國》開始，咱們的紀錄片這兩年是越做越好的，在普及知識的同時，兼顧趣味橫生，而且也越來越接地氣。

目前網上很多人把《水果傳》這部紀錄片，譽為「舌尖上的水果」。雖然我不懂各種各樣的這鏡頭那鏡頭，但我知道拍的不錯，因為它激發了我的食慾。所以，如果此刻的你還沒看這部紀錄片的話，建議晚上身邊放一些零食、水果再看，不然你就是在找虐。

紀錄片一共6集，目前才上線一集。在第一集中，該紀錄片重點向我們展示了6種水果的「變身」。

以開篇故事中的柿餅為例，節目走進陝西馬家坡，講述了柿子到柿餅的完美進化。

首先，採摘好的柿子需要去皮、掛曬，使其軟化、脫澀；然後，再對柿子進行揉、捏等操作進行更深層次的軟化，一個月以後，柿子顏色會更加金紅，身體也會更加柔軟。

最後，將盤好的半成品柿餅放入陶缸中。隨著時間的流逝，果肉中的果糖會滲透到表皮，形成一層糖漿。而滲透到表皮的葡萄皮，會形成包裹住糖漿的白色糖霜。這也就解釋了，為什麼我們見到的柿餅外表皮總是會有一層麵粉樣的白。

是不是很神奇？更神奇的還要巧克力。雖然巧克力不是水果，但它卻是水果的另一種變身。

我們都知道巧克力是從一種可可豆的果實當中提煉出來的，但可可豆是從哪來的呢？

為了解開這個疑惑，節目組走進了越南胡志明，因為可可果分布在南北緯20度以內的狹長地帶。

此外，成熟的可可果擁有五彩繽紛的顏色，為的是吸引森林中的鳥兒、松鼠等吃它，從而使種子得以傳播。

掰開一枚成熟的可可果，會看到一塊一塊的白色果肉，而果肉去掉就會露出可可果的種子——可可豆。

但此時的可可豆尚不能製作成巧克力等食品，因為它沒有可可的香味。因此，可可豆還必須經過發酵、晾曬等一系列工序，才能散發香味。

完工的可可豆再經過粉碎、去殼、研磨等操作，變身為可可漿。漿液注入模具，冷卻、凝固、脫模後，一塊塊香醇的巧克力變誕生了。

除了以上提到了另種，紀錄片還提到了其他水果的完美進化，如台灣愛玉果變身為愛玉冰，野生藍莓變身為藍莓醬，菠蘿變身為鳳梨酥，以及梅子變身為梅酒。

水果雖然不同，但它們都經歷了同樣繁瑣複雜的製作程序，過五關斬六將，重重考驗之後才能成為人人喜愛的美食。所以，我更喜歡稱呼這些水果為「水果忍者」。看完之後，瞬間覺得水果要成為人類食譜的頂端了。

註：文中圖片來源於《水果傳》視頻，如有侵權，請聯繫後台刪除，謝謝。

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