「鮮」字怎麼寫？喝了這碗湯您就明白了！羊排配鯽魚，古今第一鮮！多冷的天咱都不怕！

在漢字的造字方法中，象形和會意是最主要的兩種。「魚」和「羊」都是典型的象形字，而把魚和羊放在一起無疑就是會意了，那就是一個字：「鮮」！真真是老祖宗的七竅心肝、九曲肚腸！聰明啊！

說來也怪，魚肉「腥」、羊肉「膻」，兩種食材各自做湯，很多人都不喜歡，比如我，既不喜歡喝魚湯也不喜歡喝羊湯。可是只要把魚和羊燉在一起，魚肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下「鮮」了。我就真的很喜歡、很喜歡了！

鯽魚含有優質的蛋白質，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，藥用價值極高。其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

羊肉與鯽魚一同煲湯屬江蘇風味，製法獨特，不腥不膻，是湯中的佳品。此湯味道鮮美，益氣血，補虛癆，最適合冬日食用。

羊排鯽魚湯

材料：

1、羊排350g

2、鯽魚1條，蔥姜適量，青蒜2、3根；

3、料包：薑片、八角、花椒；其它：水發木耳適量，水煮筍適量，蔥姜適量，鹽、胡椒粉各適量，枸杞子少許

做法：

1、水發木耳洗凈去蒂，撕成小朵；水煮筍切片，焯水後備用；蔥姜切片；青蒜苗切碎；

2、沸水汆燙洗凈的羊排，至水再次沸騰後煮2分鐘左右；

3、撈出羊排洗凈血末；

4、羊排放進高壓鍋，加入適量清水和調料包，大火上汽後轉小火壓制20分鐘，關火後自然排氣

5、分開煮好的羊排和煮羊排的湯水；

6、鯽魚治凈後，用廚房紙擦乾表面的水分；

7、炒鍋提前用生薑擦拭一遍；

8、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香薑片。

9、下入鯽魚，煎制兩面微黃；

10、加入蔥花，爆出香味；

11、趁熱倒入煮羊排的湯水（如果涼了，再加熱一下）；

12、大火煮開，撇除浮沫；

13、下入羊排，繼續大火煮至湯色雪白，大約15分鐘左右；

14、加入木耳和筍片，再煮2、3分鐘；

15、加入鹽和胡椒粉調味，關火；

16、起鍋裝盤後，撒上青蒜苗碎和幾粒枸杞子裝飾即可。

貼士：

1、快速煮出雪白魚湯的方法：煎魚——加熱水——大火煮；

2、第一遍焯燙羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好湯，留著用；

3、羊排和魚的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和魚一起煮湯。

4、魚下鍋後只需在煎制的時候翻一次面，煮湯的過程中無需反動，最多輕推幾次防止巴鍋底，出鍋時直接倒進大碗進行，謹防把魚弄碎。

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