萬能的厚蛋燒

好...久...不...見

對不起大家，好久沒更文，實在因為事情太多，加上小睡渣最近睡眠一言難盡，而且還開始挑食

言歸正傳，好容易放倒他，趕緊寫點最近常做的快手餐。

豌豆雜錦厚蛋燒：

所需食材：豌豆，菠菜，油菜，鵪鶉蛋（可用雞蛋代替），核桃油，醬油（2滴）

1.將新鮮的豌豆飛水，最好多煮一會兒，大概5分鐘。

2.放入洗乾淨的油菜和菠菜。

3.燙好之後將食材盛出放入料理機內打成泥。

4.打入8個鵪鶉蛋，或者1-2個雞蛋，具體看你的菜泥有多少。然後加入一茶匙水，如果菜泥多也可以不加。這裡要說明一下，如果你想少洗一個碗，可以將雞蛋或者鵪鶉蛋，直接打入料理機里一起攪拌，雞蛋會變得更蓬鬆，但是缺點是一會做厚蛋燒的時候會有一層泡沫，容易影響新手判斷生熟。

5.如果沒有這個，可以用其他鍋類，最好選用不粘鍋。玉子燒板倒適量核桃油，加熱，用手在鍋上方試一下，有一點點熱就可以倒入混合好的蛋液，小火。

6.選擇你喜歡的方式將半凝固的雞蛋推到上方，再倒一層蛋液。你可以疊捲起來，也可以用筷子戳戳過去到一端。注意蛋液要連接到前方半熟的雞蛋那裡，不然一會沒法卷了。

7.等這層蛋液半凝固能捲起來的時候，再從上方之前攤的蛋卷那邊像後卷，如果中間有破損沒關係，只要蛋沒有完全凝固都是可以成型的。不要太貪心卷太多次，會不熟。

8.蛋卷一定要保證熟透，因為孩子不是大人，不能有流淌。所以，可以把成型的雞蛋來回翻著多煎一會兒。注意火候不要糊了。下圖是成型後的厚蛋燒。

9.切開以後的樣子，切開如果太嫩，可以放到鍋中再煎一下，看孩子喜歡的口感。

Tips:厚蛋燒非常軟嫩，吃膩了雞蛋羹可以換著來，營養豐富又簡單。直接用平底鍋煎蛋卷也可以用這些材料。另外可以變換材料，比如蔬菜換一些打好切絲的胡蘿蔔啊，蘆筍啊，裡面加肉鬆啊，雞肉啊，還可以加乳酪，加紫菜海苔，都是大同小異的。料理跟做人一樣，看心情啊。

好了今天就到這裡吧，謝謝觀看。

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