今天下班回家早，半小時燒了幾道下飯菜！

魚香茄子

食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油

做法：

1.將茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干澱粉拌勻

2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒

4.放入青紅椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒

5.最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可

酸辣湯

食材：金針菜、筍絲、醬油、白糖、雞精、木耳、豆腐、味精、老抽、雞蛋、黑胡椒、澱粉

做法：

1.將木耳絲，金針菜用水泡開，豆腐和筍都切成絲備用

2.鍋內燒開水，放入筍絲和木耳絲略煮

3.湯內加白糖，味精，精鹽，醬油，少量雞精

4.放入金針菜略煮，並放白醋煮開後，下入豆腐煮開

5.立刻開始用水澱粉勾芡，開小火，慢慢的勾芡，湯內所有東西都能浮起，並且湯要透明略粘

6.打好芡後，再開大火，打一個蛋，慢慢構蛋花，從邊往內慢慢轉，形成薄蛋花

7.放幾滴老抽上色，撒入少量黑胡椒粉，撒上蔥花即可

鳳梨炒木耳

食材：辣椒少許、姜10克、鳳梨250克、木耳200克、糖少許、白醋少許、鹽適量

做法：

1.將木耳切小片，鳳梨去心切小塊，姜切絲，辣椒切細

2.起油鍋，下薑絲爆香，再放鳳梨、糖與半碗水

3.悶約3分鐘出甜香味，再加少許水，續加入木耳、鹽快炒

4.最後加少許白醋，大火快炒勻至入味即可出鍋

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