土豆最具誘惑的吃法，不是炒不是燉牛肉，而是這樣做，倍兒棒！

冬天的主打菜，除了白菜蘿蔔，就是土豆了。白菜百吃不厭，土豆更是這樣。如果說白菜是北方人的必備過冬菜，那麼土豆就是不分地域的大眾動喜食的蔬菜了。冬天的土豆價格也不貴，我這兒價格是在1塊錢到2塊錢之間浮動，前幾天遇到超市搞促銷活動，九毛九一斤，果斷買了十來斤，拿回家放在樓道里，免得發芽。

我家人都愛吃炒土豆絲兒，可也不能天天吃炒土豆絲兒吧！尤其是現在家裡暖氣非常熱，特別想吃口冷盤，乾脆把炒土豆絲換成了涼拌，結果更受歡迎。由於是冬季，我拌土豆絲時放了不少自製辣椒油，做成了紅油土豆絲兒，吃到嘴裡又脆又香又辣又爽，比吃麻辣火鍋還要過癮。

【涼拌土豆絲兒】材料：土豆兩個、香菜1棵、自製辣椒油1勺、蔥姜蒜適量、干紅辣椒3個、白糖少許、白醋半勺、香油少許、油鹽適量。土豆切細絲，清洗乾淨表面的澱粉，多洗幾次，然後下開水中焯燙至斷生立即撈出過幾遍冷水，並浸泡在冷水中待用。

蔥姜蒜切末，干辣椒掰斷。

熱鍋熱油，下蔥姜蒜末和干辣椒，小火煸炒出香後待用。

把土豆絲兒控水，香菜切好放進去，調入適量鹽。

把第三步中炸好蔥姜蒜油倒進土豆絲中。

調入一勺自製辣椒油。

調入白糖白醋。

拌勻即可開吃。土豆絲兒口感極為脆爽，加之重口調味料，吃一口香辣爽，別提有多開胃，味道比飯店做的還好。

小貼士：1、土豆絲切好之後，一定要衝洗乾淨其表面的澱粉，在下鍋焯燙之前要浸泡在清水中。 2、如果不吃辣，可以把辣椒的部分去掉，其他做法一樣。

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