吃個雞蛋也能中毒，這些正確打開方式可要收好了

一、雞蛋到底要不要洗完再放冰箱？

近日，二哥看到一條報道，一位年輕的媽媽因為吃了一盤炒雞蛋就發生了中毒事件，究其原因是雞蛋在存放前清洗過，隨後在長時間儲存過程中滋生病菌。看完後二哥蒙圈了，曾經有說法，雞蛋殼容易污染沙門氏菌，買回去的雞蛋最好清洗後再放入冰箱。為什麼清洗了反而污染病菌。帶著這些謎團，購物消費指導專家二哥查找了正確說法。

雞蛋殼外表看上去緻密、堅實，其實是多氣孔結構，便於內部新陳代謝。蛋殼經過清洗後，破壞了蛋殼原有的結構，會有大量水分子進入氣孔，極利於微生物生長。所以，如果是儲存的話，就不要清洗了，可以在下鍋前清洗一下，當然，摸過雞蛋的手是一定要清洗的。

二、長斑雞蛋能吃嗎？買雞蛋的時候常常會看到一些長斑雞蛋，有的人不以為然，有的人覺得這種雞蛋不好，到底長斑雞蛋能不能吃呢？

雞蛋長斑主要有以下三種原因，第一，母雞營養不良，缺失某些營養素，產下的雞蛋也會缺少這些營養素從而雞蛋殼會有斑點。第二，母雞輸卵管有炎症，感染了大腸桿菌、沙門氏桿菌等。第三，雞蛋存放時間太長，受到了病菌或細菌的污染。不管是以上哪種原因，長斑雞蛋的營養價值和安全性都已大打折扣，二哥建議您最好避開這些長斑雞蛋來選購。

三、雞蛋怎麼保存更好？

買回來的雞蛋隨便往冰箱一擱，那你就錯了，雞蛋保存也有小竅門，正確方法是大頭朝上，小頭向下，這樣可使蛋黃上浮貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。最好不要與生薑、洋蔥等強烈氣味的食物同放，這些氣味易透過蛋殼小孔進入雞蛋。

最後二哥提醒您，不要吃未熟雞蛋，未熟雞蛋會殘留細菌、病菌等，容易引起腹瀉。此外，未熟雞蛋含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白，影響蛋白質消化吸收。

二哥，您身邊的購物消費指導專家。

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