它作為蔬菜 烹飪後味道美味 而且人們食用後對身體健康有益

蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，屬於豆科、野豌豆屬植物的種子，為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

中醫認為，蠶豆性味平甘，可以益氣健脾，利濕消腫，補中益氣，清熱止血，特別適合於脾虛腹瀉者食用。

蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，它可以附著於癌細胞上面，抑制癌細胞的生長，從而有效抗癌和防癌。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。經常食用蠶豆就可避免營養不良病症，同時還具有健脾益胃，利濕消腫等效果。

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。製成蠶豆芽，其味更鮮美。蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

最後小編提醒大家 ，過敏人群不能吃蠶豆，蠶豆中含有巢菜鹼苷物質，是蠶豆中特有的一種過敏性物質，因此，過敏體質的人最好不要吃。另外腹脹的人也不適合多吃，以免加重腹脹癥狀。蠶豆不可生吃，生蠶豆有一定的毒性，容易出現食物中毒現象。

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