清朝帝王的飲食習慣：注重安全 滿族特色

現在我們提到清朝皇家宮廷飲食肯定首先想起來的是滿漢全席，其實滿漢全席是清朝最鼎盛的時期才出現的，並且皇帝也不可能每天都吃，那麼平時皇家的飲食是什麼樣子的呢？

我們都知道清朝前身是女真人，所以初期時的皇帝飲食習慣是比較靠近滿族特色的，喜食甜黏的食物和各種腌制的食品。女真人的最早都在我國東北長白山區活動，在那裡養殖蜜蜂有天然的優勢，所以女真人在養蜂上具有豐富的經驗，同時也對製作蜂蜜類的食品很拿手，食材決定了女真人的口味喜好，他們對蜂蜜製作的甜粘糕點有特殊的喜愛，清初期的幾位皇帝都非常喜歡這種糕點。康熙在位的時候，專門派出550人養蜂來滿族宮廷的蜂蜜需求，這些人專門負責養蜂、採集蜂蜜。他們每年要上交4000斤的優質蜂蜜如果蜂蜜的質量有問題會有性命之憂。那個時候的掌權者對密制的糕點都非常喜愛，並且很多糕點流傳到了現在，成了我們現在人的零食如：果脯蜜餞、沙琪瑪等等。

並且由於生活習性的遺傳這些掌權者對腌制的食品也有著獨特的喜愛，當時滿族祖先由於季節的原因他們不得不對食品進行腌制處理，以便於滿足冬季食物的來源，因而形成了喜歡使用腌制食品的習慣。當年康熙出巡的時候為了隨時可以吃到腌菜還專門準備了很多瓶子裝腌菜。

皇家的飲食受到很嚴格限制，他們保留了祖先的習慣，每天只吃兩餐飯，但是皇家在兩餐飯外會加些小吃來彌補。並且清朝皇帝自己吃的食物安全方面格外上心，在他們每次吃飯之前都會對食物進行測試，這種試毒的工具是由銀子做的。由工具試完後還要太監把每道菜都食用一口，確定安全了皇帝才會吃，如果菜出了問題會追究廚師的責任，弄不好就掉腦袋了。所有測試結束後皇帝開始享用他的美食，但是就算是再好吃的菜也不可以連續吃，因為皇帝的飲食習慣是機密不能讓別人知道，以防止有用心的人在皇帝愛吃的飯菜上做手腳。皇家雖然說吃的很講究，但是吃個飯都放不下心，對於愛吃的東西也不可以盡情地吃，從這方面看皇帝也挺可憐的。

由此可見，當時的皇帝吃著由最好的廚師用最好的食材做出最好的菜，但是由於社會經濟程度的發展程度的限制，他們可以享用的食物也是有限的，並且膳食結構的組成不合理，吃的時候還要提心弔膽怕別人害自己，所以雖說生活在宮廷之內未必就會很幸福。

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