香煎韭菜餅，酥脆多汁又可口

這個食譜寫了好久了，一直沒時間發出來。外面賣的韭菜餅，一點點大，一丟丟肉，就要3塊錢，韭菜也不知道洗得干不幹凈，油是不是萬年油。我吃過一次後就決定在家做（好像我每次都是這樣......在外面吃過的東西都要回家自己做......）需要用到的材料很簡單：中粉，肥瘦適中的豬肉，韭菜，其他還需要適量鹽和雞精。

先把韭菜理乾淨，洗凈後控水。

將豬肉去皮，剁成肉餡兒。肉皮可以存著，稍微多點後做水晶皮凍，這個之前講過了，就不重複。那可是滿滿的天然膠原蛋白哦~可不要把肉皮丟了，可惜了。

剁好的肉餡兒加適量味極鮮生抽，一點鹽和雞精，抓勻備用。

用少量溫水化點鹽，水不要多，不夠一點點加都好。

再加入麵粉，揉成麵糰，靜置3小時左右。

把控干水的韭菜切碎，加點點鹽和雞精混合均勻。

靜置3小時後的麵糰在案板上揉勻，切成大小適中的麵糰。

取一個小麵糰，揉成球球再按扁。

先加入適量韭菜。

再加入腌制好的肉餡兒。其實也可以把韭菜和肉餡兒混合後一起包，只是這樣吃的時候就不太看得見肉肉了~

不管用什麼方法，怎麼揉怎麼捏，給它封口就行，我用的是包包子的方法。

包好後封口向下放在案板上。

輕輕的按扁，不要太使勁了，怕按破了露餡兒~

鍋里放入食用油，小火加熱，放入韭菜餅慢慢煎制。

一面煎好後翻面繼續煎。

煎好後起鍋切開裝盤。皮還不算厚，蠻好。吃的時候要注意點，裡面的汁水很燙口，一心想著趁熱吃，我就被燙到了~

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