印度除了咖喱還有啥？

許多人對印度最大的印象就是咖喱。然而除了咖喱、人口最大國之外，印度還有什麼比較出名呢？

牛。牛是印度教中的神，所以印度人非常尊重牛，大街上隨處可見自由散步的牛。所以如果你進某家印度餐館有牛肉類的菜，想必這餐館就不大正宗了。

魚。印度海岸線狹長，各種魚類產品豐富，但因為沒有很好的保鮮措施，離開海水的魚很快會死亡腐爛，時間一長他們就覺得吃魚噁心，因為胃已經承受不了。所以印度也是有名的魚類出口大國。

啤酒。印度有一個很好的啤酒品牌Kingfisher，但因為產地在甘地出生的省份，所以有很多禁忌，比如永久禁酒...所以也許這個啤酒也許得在進口超市買？

奶油雞是北印度的一道著名料理，採用去骨切塊的坦都里雞肉，放入奶油、西紅柿與香料混合的醬汁中烹煮，搭配印度烤餅一起食用，幾乎在每家餐廳都有供應。

塔利是印度的定食。印度每個省份都有屬於自己風格的塔利。基本上塔利是一份圓盤上放著菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等約4~6種菜色，另外還附上飯、普里、羅提或恰巴提麵餅。

波尼亞燉飯是以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯，因此吃起來是濕濕的。它是由蒙兀兒人帶入印度的米飯料理。當然也有素食的燉飯。印度的街邊經常有賣。

坦都里烤雞是北印度宮廷菜肴，也是印度非常出名的美味。將整隻雞先以酸奶和香料腌漬過後放入坦都爐窯內烤，烤完後雞肉呈現紅色狀態，吃起來帶點辣味。食用時配以綠色的醬料和洋蔥，非常可口。

然而眾所周知的咖喱，不存在的。它其實是由各類蔬菜和香料按照不同順序的組合出來的，傳統的印度菜中並沒有咖喱。

印度出名的，其實是香料的使用。小到自家廚房，大到餐廳，最少都會常備十幾種不同的香料：辣椒、芥末籽、豆蔻、蒔蘿籽、薑黃根粉都是最常用的。而印度人能活用香料，混合搭配得出千變萬化的口味，這才是絕妙之處。PS：超市裡的包裝成品咖喱味道不正宗。

所以，當你走進一家當地餐館時，看到菜單上並沒有熟悉的Curry菜時，千萬不要驚訝。請放心地嘗試，也許某一道名字陌生的菜，就能讓你吃出熟悉的咖喱味。

PS：印度所有食物都會標明是否素食的，印度南部幾乎全民食素，所以若是看到「南印度」餐廳，那麼這就是一家素食餐廳了。

印度人慣用左手擦屁股，右手用來吃飯。一般是右手撕一片饢後抓了咖喱夾起來，然後把饢塞進嘴裡吃。左手至多順勢接捧一下餐具。

關於印度吃飯慣於用手抓的問題。要知道，一個地方的飲食習慣必定是和當地本身的宗教文化相關聯的。印度文化中，從貴族到貧民，吃飯皆席地而坐，食物餐盤也都是放在地上。貴族則會鋪好地毯，將食物放置在氈毯上。

在波斯細密畫中，貴族或盤腿而坐或側卧著，等待奴隸將食物切割好，端到貴族面前食用，這省去了進食步驟中的處理食物部分。所以在這類情況下，用手就餐遠比用餐具更加靈便。

為何餐桌上用餐並不普及，這就與印度大部分居民相對落後的生產生活方式相關了。當然，生活環境的逐漸改善，很多地方也漸漸開始習慣在餐桌上用餐。席地而坐的手抓式用餐，也成為了印度特別的風俗。

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