陝西農家飯——玉米糝子，是改善人們營養需求的美食之一

陝西農家飯——玉米糝子，是改善人們營養需求的美食之一

北方玉米種植區的人，對玉米糝（shēn)子並不陌生。在過去食物缺乏的年代，玉米糝子是人們的主食之一，而現在，它搖身變為人們改善口味，合理攝取營養均衡的食品之一，是美味的粗糧，深受大眾喜愛。

一碗玉米糝子。

把成熟的玉米磨成小顆粒以後，顆粒大約比白砂糖小，比細沙子大，就變成了做玉米糝子的原料。做這個飯時，等鍋內水燒開後，一手握勺子，一手把玉米顆粒均勻地撒入鍋內，一邊撒一邊攪拌，攪拌均勻後，再把鍋內燒開兩到三次，一鍋香甜的玉米糝子就做好了。

玉米糝子和配萊。

喜歡吃紅薯或土豆的人，還可以把洗凈的紅薯或土豆切成塊，放入鍋內，跟玉米顆粒同煮，玉米糝子熟後，又增加了濃郁的香甜味道。

玉米的營養價格已被相關部門多次證明，富含多種營養成分，被列為穀類食物中的首位保健食品，是名副其實的「黃金作物」。科學證明，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、開胃健胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，糖尿病人多食用，也大有益處。

一碗可口的玉米糝子。

玉米糝子口感軟糯，比較適合兒童和老人食用。在北方農村，許多老人幾乎吃了一輩子玉米糝子，雖然現在生活水平提高不少，但老人們更喜歡早飯那一碗玉米糝子，那是思苦憶甜後的滿足，和對生活的一種感恩之情。

陝西農村吃玉米糝子時，大多配上酸菜吃，香甜軟糯的飯，酸辣可口的萊，簡直是絕配，總能吃出任何飯也比不上的味道。

做玉米糝子的大鐵鍋。

吃玉米糝子唯一缺點就是，吃完後不太耐飢，如果吃這個飯時，再配上一些硬菜和葷菜，吃起來效果會更好。（文?龍舌蘭）

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