9種路邊美食，為心愛的TA學起來

一、雞蛋灌餅

1、材料：

麵粉300克、雞蛋2個、生菜、甜辣醬、食鹽1茶匙、水180克、植物油1湯匙

2、做法：

（1）溫水加鹽化開麵粉分幾次倒入溫水邊加邊攪拌待呈碎片雪花狀後用手搡成光滑的麵糰蓋上保鮮膜放在室內餳20分鐘；

（2）雞蛋打蛋液,生菜洗凈瀝干;麵糰餳好後,揪成雞蛋大小的劑子；

（3）將劑子按扁用刷子在面片上均勻的刷一層油將面片捏緊；

（4）用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成厚3毫米的餅；

（5）平底鍋燒熱後倒入油放入薄餅中小火烙制當餅的中間鼓起來時迅速用筷子將鼓起的部分扎破形成一個小口這時將雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制,待兩面煎成金黃色即可；

（6）雞蛋餅上抹上甜辣醬再放上一片生菜卷好即可食用。

二、簡易版煎餅果子

1、材料：

麵粉、雞蛋、鹽、植物油適量

2、做法：

（1）麵粉加適量鹽加清水和成稀稀的麵糊；

（2）小香蔥切蔥花；

（3）平底不粘鍋加熱刷一層薄薄的植物油；

（4）倒入麵糊,轉動鍋使麵糊均勻分布在鍋的底部一層倒入的麵糊不要太多,能攤成薄薄的餅即可；

（5）待麵糊凝結時,磕入一個雞蛋用勺子攤平覆蓋住整個的餅；

（6）等蛋液凝固時撒上蔥花煎熟即可依次把所有的麵糊做完；

（7）喜歡什麼菜都可以卷進去的。

三、烤冷麵

1、材料：

雞蛋、香菜、蔥、香腸、蒜蓉辣醬、芝麻、孜然粉、辣椒粉

2、做法：

（1）香菜、蔥均切成小末,香腸切小條,雞蛋打散攪勻待用；

（2）小碗放蒜蓉辣醬、清水拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用；

（3）中火,平底鍋倒少許色拉油放入冷麵餅；

（4）放適量雞蛋液在冷麵餅上,待下面那層煎制焦黃後,翻過來繼續煎；

（5）煎好的一面,剛上蒜蓉辣醬汁,再放香腸條、香菜蔥花；

（6）捲成小卷,刷辣醬,冷麵捲成金黃色裝盤,食用時切小段即可。

四、簡易麻辣燙

1、材料：

花椒、干辣椒、八角、蒜、薑片、火鍋底料、植物油適量

2、做法：

（1）將生菜、金針菇和香菇洗凈,大蒜拍破,老薑切片；

（2）竹籤洗凈將牛肉丸、魚丸、魚豆腐豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹籤串好；

（3）鍋中倒入植物油放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味,放入拍破的大蒜薑片炒香；

（4）放入火鍋底料煸炒1分鐘出紅油後倒入清水,放入料酒、生抽白糖和鹽攪勻後蓋上蓋子,轉小火煮10分鐘；

（5）將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟最後放入金針菇和生菜煮熟即可。

五、武漢熱乾麵

1、材料：

鹼水面200克、蝦米30克、芥菜頭50克、蔥花適量、芝麻醬2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒醬2勺

2、做法：

（1）先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末各種調味料準備好；

（2）鍋中燒沸水,將麵條抖散下鍋煮約3分鐘至八成熟時撈出瀝水；

（3）將香油倒入麵條上；

（4）拌勻後用筷子抖散開；

（5）待麵條徹底涼後再投入沸水鍋里稍微燙熱馬上撈出瀝干水拌入生抽；

（6）澆上芝麻醬加入香油白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末灑上蔥花拌均即可。

六、手抓餅

1、材料：

麵粉150克、豬油(板油)10克、水90克、色拉油適量、食鹽3克

2、做法：

（1）麵粉、鹽、豬油和冷水全部混合揉至光滑,麵糰分割成兩表面抹上色拉油防粘放在室溫下鬆弛30分鐘；

（2）松馳好後用手先將麵糰延伸成細長麵皮,再用擀麵杖擀薄均勻地刷上色拉油,將薄麵皮兩邊對摺粘合用手將薄麵皮輕輕地延展拉長；

（3）然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀,表面刷少許油再松馳30分鐘；

（4）松馳好後將面坯慢慢壓平,擀開；

（5）電餅鐺(或平底鍋)刷油預熱,將面坯放入,烙至兩面金黃；

（6）取出後放在吸油紙上趁熱用雙手拍松即。

七、酸辣粉

1、材料：

紅薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、白糖、麻油、辣椒油、芝麻醬、蔥

2、做法：

（1）紅薯粉用溫水泡軟鍋內燒鍋開水,放入泡好的紅薯粉條煮熟後關火撈出過涼；

（2）蒜泥生抽,老抽醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻蔥末調成料汁；

（3）做高湯:少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開；

（4）粉絲裝碗淋上高湯後,撒上切成末的榨菜切末再澆上步驟（2）里調好的料汁；

（5）撒上熟花生米碎和酥炸黃豆,香菜末即可。

八、章魚小丸子

1、材料：

雞蛋1個、章魚燒粉200g、魷魚1條、大頭菜適量、洋蔥少量、沙拉醬適量、番茄醬適量、章魚燒醬適量、海苔碎適量、油少量、清水300g

2、做法：

（1）將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開，將魷魚切成小丁；

（2）將水燒開後把魷魚丁下入水中焯二分鐘，將魷魚撈出控凈水份；

（3）將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻；

（4）將章魚煎鍋放在火上燒熱；

（5）在煎鍋里刷上適量的植物油，關火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可；加入章魚和大頭菜洋蔥

（6）再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子；

（7）待下面的章魚丸定形後將洞外面的材料放油內填充後翻面；

（8）等小丸子完全成形後用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透；將煎好的丸子裝在盤中；

（9）按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬，撒上海苔碎即可食用。

九、油煎臭豆腐

1、材料：

豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜1小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、

芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、腐乳(臭)1塊、五香粉

2、做法：

（1）準備食材香菜洗凈；

（2）香菜切碎,辣椒油、剁辣椒和芝麻油調和均勻備用；

（3）取一小塊臭豆腐乳和液體搗碎加入適量的涼開水調勻；

（4）將豆腐切塊,放入臭豆腐溶液里浸；

（5）取煎鍋倒入適量植物油燒熱,放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制；

（6）煎到兩面金黃關火,裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

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