冷水煮飯還是開水煮飯？差距不是一點點呢！
煮飯看似簡單，其實學問很多
掌握好煮飯的技巧，煮出來的米飯
不僅色香味俱全，而且營養價值更高
新手、老手都來看看、學學吧！
煮飯加點「料」，米飯更香醇
煮了這麼多年的飯，並不意味你真會煮飯了。煮飯時加點「料」，煮出來的米飯不僅晶瑩飽滿，鬆軟香醇，而且還能防止米飯中營養元素的流失，使煮出來的米飯更營養。
茶葉
五克茶葉用1000克開水泡7、8分鐘，茶濾渣，茶葉水倒入米飯中，按照正規煮，煮成的米飯色香味、營養和口味俱佳。
醋
在蒸米飯時，每15000克米加2-3毫升醋。米飯不會有酸味，且飯香更濃，也更易於存放與防餿。
啤酒
煮陳米飯時，加水的同時兌入1/4或1/5的啤酒，那麼煮出來的陳米猶如新米般清爽。
花生油
蒸米時，倒入幾滴花生油和一小茶匙的鹽，稍加攪拌。那麼煮出的米飯每一顆都飽滿晶瑩，充滿嚼勁，不會黏在一起。
食鹽
剩飯重蒸時，放少量的鹽，可以除去異味，吃的時候會像新飯一樣口感非常好。
酒
炒飯時在鍋中滴幾滴白酒，炒出來的蛋炒飯不僅沒了雞蛋的腥味，而且一粒粒鬆散，非常好吃。
開水
開水煮飯，不僅可以縮短煮飯的時間，而且還可以防止維生素B1的流失。要知道，煮飯的時間越久，維生素B1損失得越快。
煮飯的三種常見錯誤操作
別以為你把飯煮好了就沒問題了，其實背後潛藏很多錯誤操作。下面這些常見的煮飯方法，其實都是錯誤的，大大破壞了米飯的營養成分。
1、淘米次數過多
由於維生素B類是水溶性的，且分布在米的表層，很容易隨著淘米水溜掉。因此，淘米次數越多，維生素B1的流失越多，流失率在20—60%之間。其實，市面上賣的大米大都比較乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的大米更無需淘洗了。
2、煮飯的時間過長
煮飯的時間越長，米飯中的維生素B1損失得越快。縮短煮飯時間可以採取下面做法：先提前將大米浸泡半小時左右；然後用開水煮。這樣既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。
3、煮粥加鹼
不少人喜歡在煮粥時加鹼，這種做法在北方更為常見。一方面加鹼可以加速煮粥的速度，另一方面可以讓澱粉水糊化，煮出來的粥更粘稠。但這種做法會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。
剩飯的兩種美味做法
剩飯別總是炒蛋炒飯了，這兩種剩飯做法，堪稱神級，保證讓你更有食慾。
裡脊肉包飯糰
鮮嫩的裡脊肉加上爽口的蔬菜，再配上自己秘制的照燒汁，味道簡直棒呆了。
【食 材】
熟米飯、裡脊肉（雙片數）、黃瓜丁適量、泡菜適量、火腿碎適量、生抽適量、香油適量、辣醬一大茶勺、鹽少許、蜂蜜適量、料酒適量。
【做 法】
1、熟米飯里加入黃瓜丁、火腿丁和泡菜，再加入一勺辣椒醬。
2、戴上一次性手套，把飯和食材抓均勻。
3、裡脊肉切成薄片，撒上一點鹽，米飯搓成球，用兩片肉包上飯糰。
4、包好的飯糰裹上一層玉米澱粉即可。
5、將蜂蜜、生抽和料酒按照1:2:1的比例調勻，配成照燒汁。
6、鍋里放一點油，小火，把飯糰放進去煎熟，每一面都要煎。
7、煎熟的飯糰表面都刷上照燒汁，每面再煎十幾秒即可。
米飯披薩
利用剩飯來自製披薩，不僅比店裡的披薩更健康，而且口感也更好。
【食 材】
剩米飯1碗、雞蛋2個、聖女果3個、玉米粒適量、青豆粒適量、鹽適量、胡椒粉適量、乳酪適量、培根1片、蔥適量、植物油適量
【做 法】
1、聖女果切片，蔥切花，然後將玉米粒、青豆粒焯水一下。
2、在焯水過程中把培根切丁，取一半的玉米粒和青豆粒一起拌入米飯中。
3、往米飯中加入適量乳酪、胡椒粉、鹽，戴上一次性手套抓勻，如果幹的話，可以加一點點蛋液。
4、平底鍋預熱後，倒入少許油，將拌好的米飯揉成團放在鍋里。
5、用勺子把飯糰壓扁成米餅，磕入一個雞蛋。
6、鋪好切片的聖女果、撒上蔥花，再撒上剩下的玉米粒、青豆粒，最後上面再撒上一層乳酪條，小煎一會兒，煎至米餅焦脆，乳酪可以拉絲即可。
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