川菜大廚教你堂烹砂鍋魚，十分鐘就能烹出爽滑鮮嫩味

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現殺現煮的堂烹砂鍋魚

受熱均勻，爽滑鮮嫩~

滿滿的彈性蛋白質，鮮辣爽口的鮮嫩魚肉

吃了不僅能變聰明，還能美容養顏喲~

堂 烹 石 鍋 魚

原 料

鱸魚700克、洋蔥絲100克、黃油50克

自製醬料、鹽、姜塊、蔥結、薑片、蔥段

蒜粒、芹菜粒、自製醬料、豬油、菜油各適量

制 法

1. 把鱸魚宰殺治凈後。

2.下入加有鹽、姜塊和蔥結的沸水鍋里煮熟。

3.然後夾出來待用。

4. 往石鍋內下入黃油燒化。

5.下入洋蔥絲炒斷生，再放入煮好的鱸魚 。

6. 炒鍋下混合油 （豬油和菜油各半）燒熱，放入自製醬料【注】。

7.薑片、蔥段、蒜粒、芹菜粒炒香。

8.起鍋淋在石鍋魚身上，撒上蔥花即成。

Tips

自製醬料的製法：往鍋里倒入豬油和菜油各半並燒熱，下入泡薑末、蒜泥、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入少許鮮湯，調入白糖和醋，最後勾芡，並撒些芹菜粒和蔥花便得到。

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