來一泡肉桂如何？

昨天籠統的聊了一下岩茶，今天來分享一下肉桂的品飲感受和沖泡方式。

從外觀上看，本次品飲的肉桂烏褐，條索尚緊結，幾乎沒有斷碎，開袋後有明顯的香氣

為了試出更純凈的香氣，本次試茶沒有用紫砂壺，而是選用標準8g蓋碗進行沖泡，吉谷燒水壺（可以在整個泡茶期間提供100°的熱水，非常好用）

首先將蓋碗用開水沖洗溫杯，將肉桂輕輕倒入蓋碗內，蓋上杯蓋上下輕搖，達到一個醒茶的目的。

重點來了，洗茶必須用開水緊貼蓋碗一側杯壁，保持勻速出水，讓茶葉在蓋碗內快速旋轉起來，這種方式可以最大限度保持水溫，激發香氣。快速出水，準備開始第一泡，用開水勻速沿杯壁垂直倒入蓋碗內，整個過程葉底能夠上下翻滾，受熱更均勻，只有所有的葉片都受到開水激發，香氣才能最大限度激發出來。

第一泡10秒出湯，湯色橙紅，明亮度高，香氣上焙火味明顯， 桂皮香比較柔和，整體來說比較平和，回甘迅速。

第二泡10秒出湯，湯色橙紅，焙火味較上泡淡了一些，茶香突顯，杯蓋有乳香；滋味比上一泡濃了一點，口感順滑，回甘迅速。

重點的第三泡，10秒出湯，湯色紅潤油亮，香氣和湯水合二為一，濃烈的香氣從口入喉，久久不散，回甘明顯，口腔內香與甜反覆激蕩著，彷彿餘音繞梁三日不絕。

持續沖泡到第十泡，20秒出湯，略有澀味，尾水依然很甜，葉底也非常油潤，用手揉搓也沒有鬆散泥化。

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