半個娛樂圈都在吃的北京老衚衕美食你不試試嗎？
北京，作為首都給你的印象是什麼？
是讓生存變得很艱難的霧霾？
還是工作日擠成肉餅的地鐵?
又或者是餿到辣眼睛的豆汁兒？
那我想你一定是還沒真正的深入探尋過北京那些犄角旮旯的美食。
這幾天北京氣溫驟降，室內室外那簡直就是兩季節分明，稍微不注意那就得病倒在床。除了別忘記增添衣物，在吃方面也得多補補，北京呼呼的大風自然跟羊蠍子最配了，此時不補更待何時！
以前有幾個同事，是地道的北京銀兒，告訴我吃羊蠍子一定得去南城，混不吝的氣質從鍋里蹭蹭的往上冒。
如果你吃不慣路邊攤，受不了蒼蠅小館，那我奉勸您還是別輕易嘗試，大冬天的吃肉就是得四五個「狐朋狗友」一起把酒言歡，一口酒一口肉，煙火氣爆棚才配得上羊蠍子這股勁兒。
除了比較熱門的老誠一鍋、滿成軒，還有一個藏在衚衕里的啃羊肉的好地方。
亮健容天土鍋羊蠍子
地址： 安定門內大街凈土衚衕8號(近：南鑼鼓巷國子監衚衕雍和宮鼓樓)
雖然不是帝都最有名的，但是味道比好多家都要贊，跟老闆混熟了還會送小菜呢，容天的羊蠍子都是用薄壁砂鍋煮的。
配上多年的秘制老湯，還在坐等開鍋的時候就能聞到那股鮮味了，煮出來的肉辣中帶著麻，很爛。
入口即化一點也不誇張，骨髓和肉筋吸溜一口就全到嘴裡了。
再來就是北京烤鴨，你看著以為是個費工夫的烤鴨活兒，其實就特么是個費工夫的菜，而且還分為兩大流派。
以全聚德為首的掛爐烤鴨，還有便宜坊的燜爐烤鴨，而且兩位競爭者都申請了非物質文化遺產，很多烤鴨店的技術人員也都是出自於這兩家。
比如下面這個依舊也是藏在衚衕里的很有情懷的烤鴨店。
利群烤鴨店
如果是第一次去，那地理位置就不太好找，打車去的話就得在衚衕里七拐八拐很麻煩，最好還是11路。看看這泥濘的小道很難相信這是在京城，倒挺像貧困縣城。
牆壁上除了有手繪的logo外還有一個「生動」的鴨子隨筆畫，門口的宣傳slogan中英文結合，花紋與配色都十分vintage。
小小的門帘後面卻別有洞天，去吃之前一定得預約，不然這大冬天的你就在門口且等吧~
店裡的師傅都是從全聚德出來單幹的，烤鴨味道灰常地道，剛剛出爐的鴨子鴨皮焦香濃郁，口感鮮嫩的同時香而不膩，就算是不搭配蘸醬、黃瓜條和鴨皮也完全不膩。
光是看著師傅利索的步驟都非常過癮，從爐內取出噴香油亮的烤鴨，再拔掉鴨塞，倒出腔膛里的湯汁，往案板上一放，拿起刀子刷刷的割肉、碼盤。也難怪半個娛樂圈和半個國際政圈的人都要過來吃上一口。
北京讓我印象深刻的還有另一個東西，鹵煮，跟我家鄉的完全截然不同，鹵煮的忠實粉絲都知道這樣一句話「火燒井字落刃，豆腐三角給刀，小腸花樣分段，肺頭剁爛筋腦。」香菜在指尖一抖摟，再來幾滴辣椒糊，配一個牛二，這刻只做這一碗鹵煮的主人。
地道的老北京幾乎沒有不愛吃鹵煮的，照搬他們的話，就是鹵煮是與北京氣質最貼合的食物，是只在本地人群流通而不擴散的傳承。
陳氏、姚記、小腸陳、凱琳、鹵煮呂、北新橋，東四這幾個都是比較熱門的鹵煮店，各家都有各家的妙處，但是呢，想去吃就千萬不要選飯點去。
北新橋鹵煮適合宵夜
虎坊橋凱琳鹵煮適合吃午餐
鹵煮呂適合吃晚餐
火鍋得趕著人氣，人越多越熱鬧，但鹵煮不同，人一多，自然也就欠火候，人越少自然火候越足。
所以說，再來北京，除了天安門、故宮、長城這些被遊客逛爛的名勝古迹之外，一定要去遛遛北京的衚衕，嘗嘗那些衚衕里的正宗京味兒，你一定會發現除了燈紅酒綠之外還有一番市井風情。
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