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蒜香肋骨

食材：豬肋骨、海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸

做法：

1.將豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

2.再用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上

3.鍋中放油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制

4.炸至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油備用

5.鍋中留底油，放入蒜茸、干辣椒炒出香味

6.再放入肋排稍炒，加上調料，炒勻炒香出鍋即可

醬爆肉丁

食材：豬瘦肉、青椒丁、冬筍丁、蝦仁、豆腐乾丁、香菇丁、紅蘿蔔丁、油炸花生米

調料：雞蛋清、濕澱粉、蔥薑片、甜麵醬、醬油、料酒、高湯少許

做法：

1.將肉切成小丁，放入碗內，加雞蛋清，濕澱粉抓均

2.再將其他原料切成小丁，用沸水焯後撈出用涼水沖涼

3.炒鍋內放入油，中火燒至五成熱，放好肉丁，滑至7成熟，倒入漏勺瀝油

4.留少許油，放入蔥薑片炒出香味，加甜麵醬炒香

5.再加入醬油，料酒，高湯少許快速攪動翻炒

6.快熟時撒上油炸花生米，淋上少許明油炒勻出鍋即可

椒鹽玉米粒

材料：罐裝玉米粒、雞蛋、生粉、椒鹽、小香蔥

做法：1、將玉米粒控干水分，放入碗中，打入一個雞蛋；

加入適量生粉，充分攪勻，使玉米粒均勻裹滿蛋液；

鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，等待約半分鐘再用鏟子攪散；

炒幾下停一會，不要一直翻動，待玉米粒呈金黃色後熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。

香菇蒸雞腿

食材：雞腿1隻、干香菇5朵、蔥姜蒜適量

做法：

1.將雞腿去骨後切塊，加入醬油、蚝油、鹽、米酒、糖、白鬍椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻

2.拌好後放入冰箱腌制半小時以上

3.熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒至水干

4.泡發後的香菇用十字刀切成塊，擠干水份

5.雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘

6.炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開後隔水蒸15-20分鐘

7.蒸熟後，出鍋前撒上蔥花即可

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