為什麼長時間浸泡會產生毒素 這鍋黑木耳不背

黑木耳本身是沒有毒的，就算泡水也不會因此產生毒素。但是任何食物沒有妥善保存還在水裡泡了多天，絕對會出大問題的。

尤其是大熱天，悶熱天氣加上浸泡時間過長，這些因素恰好是細菌滋生最好的環境，如把黑木耳換成其它蔬菜、肉品，吃下肚一樣會出問題， 所以這鍋黑木耳不背。

但要如何處理新鮮黑木耳和干木耳的正確處理方法，來跟各位分享一下。

將新鮮黑木耳蒂頭剪掉後，大約浸泡5至10分鐘即可開始料理，不需要浸泡太久這樣才可以保持黑木耳的最佳口感。

干木耳則需要浸泡久一點，用冷水浸泡大約需要8小時左右，才會讓干木耳軟化， 比較容易洗切烹調，料理前也可以再過一次熱水，唯獨浸泡過程一定要注意衛生和時間長短，才不會把培養了一鍋細菌通通吃進嘴巴里。

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