為什麼用蓋碗泡茶和用紫砂壺泡茶味道不一樣？
日常泡茶中大多數茶友喝普洱茶用蓋碗，天涼的時候有的茶友會選擇用紫砂壺，覺得紫砂壺的保溫性比蓋碗好些。那麼想要泡好一杯普洱茶，在蓋碗和紫砂壺之間，各位茶友是如何選擇的呢？
紫砂壺泡和蓋碗泡的區別
要說這兩種茶具有什麼不同，主要體現在二者的材質、外形、容量大小等方面的區別，也正是因為這些不同，造就了沖泡手法和品飲感受的不同。下面，茶茶就從各個方面為大家分析一下蓋碗和紫砂壺沖泡普洱的優缺點：
蓋碗沖泡的優點：
1.蓋碗比較適合沖泡新茶，新茶對水溫的要求不是非常高。
2.容易清理而且不掛味，一個蓋碗洗乾淨了泡什麼茶都不會串味。
3.很方便直接的就可以看到茶湯色，葉底情況，茶的優缺點一目了然。
4.蓋碗是不會吸收味道的，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香。
蓋碗沖泡的缺點：
1.碗口較大，保溫不好。
2.泡比較老的茶，或者壓制較緊的茶，不容易將茶泡開，茶在水中得不到最好的釋放。
3.蓋碗比較燙手，容易摔壞。
蓋碗適合沖泡的茶品：小青柑、大紅柑等
紫砂壺沖泡的優點：
1.紫砂壺透氣性好，比較容易吸收味道，蓋香不明顯，但是較沉穩持久，杯底香比蓋碗持久很多。
2.紫砂壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色更深，更飽滿。
3.紫砂壺設計較為人性化，有把手，不會燙手，從操作上面來相對比較容易上手。
紫砂壺沖泡的缺點：
1.每次沖泡以後，紫砂壺裡的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺一般都是生熟分開。
2.紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也會有點失真。
3.容易悶壞茶，上手難度較高，對於新茶友而言，不容易把握。
4.在清洗方面也不及蓋碗來的方便，因為紫砂壺的壺嘴較小,茶葉特別容易堵在壺嘴。
紫砂壺適合沖泡的茶品：市面常見普洱熟茶（因紫砂壺吸味，故小青柑、大紅柑等熟茶不建議使用紫砂壺沖泡）
從沖泡的角度來說，蓋碗比紫砂壺更容易上手和掌握。
主要是因為蓋碗通常都是標準器形、標準容量，即是確定了容量大小，相應地去調整投茶量和注水量就可以。蓋碗容易清理而且不掛味，新手使用紫砂壺容易悶壞茶，上手難度較高。
從品飲的角度來說，用蓋碗和紫砂壺泡出來的普洱茶各有特點。
蓋碗泡茶，能更全面地呈現出茶品的特點，很方便直接的就可以看到茶湯色，葉底情況，茶的優缺點一目了然。這也是在審評普洱茶時，為什麼通常都選用蓋碗進行沖泡的原因。
紫砂壺表面無釉，而且透氣性很好，紫砂內部有很多細密的透氣孔，緻密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺需要認真對待。用紫砂壺沖泡，茶湯色比用蓋碗泡的湯色更深，更飽滿。茶香沉穩持久，杯底香持久。能提升整體的品飲感受，將茶品好的方面展現地更淋漓盡致。因紫砂壺不易觀察葉底情況，相應地就弱化了茶品的缺點。
到底哪個更好？
1.在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
2.蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
3.蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
4.操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；紫砂壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時易摔。另外也有一個問題：由於散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比紫砂壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比紫砂壺泡要顯得耐泡。
雖說紫砂壺沖泡，可以整體提升茶品的綜合表現。但不代表任何一位沖泡者，或者隨便一把紫砂壺就能實現這個效果，必須是對紫砂壺的特性有充分的了解，並經過了無數次沖泡練習的基礎上才可以實現。再者，因為紫砂壺一茶一壺、容量不定等特性，也加大了沖泡的成本和難度。
總而言之，蓋碗和紫砂壺各有千秋，根據個人喜好、喝茶目的、沖泡熟練程度等的不同，選用的茶具自然也就不同。
普洱茶的沖泡是一門技巧，也是一門藝術，飲茶者只有熟悉了普洱茶的茶性，選擇任意一個器皿泡出了你認為最好的茶滋味時，以後便使用這種方法繼續再專註探究，相信，你會將這款茶泡的更加好喝的。
TAG:茶 |