全球最臟最臭的酒？超重口味釀酒法

文/Lydia

懂酒，從未如此簡單。咔嚓一分鐘，每周末更新

大便釀的酒，你敢喝嗎？

腳踩乾草釀酒，是什麼味道？

其他人吐出來的酒，也能喝？

……

種種千奇百怪的釀酒方法，你見識過哪些？敢試哪種？今天，咔嚓女神給你介紹這些「臟髒的」酒～

重口味一：大便釀酒

用大便釀造的酒，不僅有人喝，而且還有悠久的歷史！在韓國，「糞酒」像泡菜一樣，都是具有悠久歷史的韓國傳統文化之一。

究竟是如何做成的呢？根據古法記載，將水與5-7歲兒童糞便（童子便）混合，發酵一天後，倒入蒸熟的糯米及酵母中，進行充分混合，最後放在地底下讓其自由發酵。通常3-4個月即可發酵完成，可以飲用。

有喝過這種糞酒的遊客介紹，味道「酸酸的」「是燒酒味」 。據悉，這種酒對外傷有療效，屬於藥酒，飲用可以消退淤血，如果加入貓骨頭，口感和效果會更好。

只不過，口味太重，韓國人自己也不是很喜歡「這種令人倒胃口的」酒，致使20世紀60年代，糞酒秘方差點失傳。

說起用糞便釀酒，韓國並非唯一一個，早在唐朝，我國就有記載釀造雞糞酒——《千金要方》中記載，雞糞酒可以治療毒蛇咬傷。

重口味二：吐出的酒釀酒

用「其他人喝進嘴裡然後吐出來的酒」作為原料，釀造的酒，你喝嗎？

國外有一個叫彼得的年輕人，在一次展會上，看到世界各地的釀酒師品酒師在品過酒後，將酒吐在酒桶里（吐酒是為了保持清醒的頭腦和敏銳的味覺品更多不同的美酒），覺得很浪費，因此想將這些「吐液」進行循環利用。

於是，他收集了這些「吐液」，通過蒸餾，成功釀出了一款高純度烈酒，還將其命名為「親吻陌生人（Kissing a Stranger）」。

這樣釀的酒，衛生和健康情況如何？很多人表示出了擔心，畢竟，從大家嘴裡吐出的酒，含有大量細菌。不過，從微生物學專家的研究角度看，蒸餾過程的高溫可以將細菌殺死。況且，退一萬步說，唾液中的唾液澱粉酶，還是傳統秘魯玉米啤酒釀造使用的原料。

你想試試這「陌生人的親吻」嗎？

重口味三：腳踩香蕉酒

香蕉釀酒，聽上去還是不錯的，不過，會加入乾草混合，必要時用腳踩來釀造，這個口味，適合你嗎？

在烏干達，人們用香蕉做酒已有300年的歷史，起初只是因為製作香蕉汁Mulamba ，後來意味收穫做出了有特色的香蕉酒，在非洲民間大受歡迎。

釀造時，人們會將香蕉剝皮後放入樹榦做的容器中，加入乾草及水，如同最原始的葡萄酒壓榨方式一般，用手混合攪拌後，如果不夠細碎，會用腳直接踩碎，之後加入磨碎的高粱，繼續踩碎碾壓。擠出的汁水會用罐裝好，埋在地下，三四天即可發酵完成飲用。

這是當地的「土啤酒」Rubisi，口味醇厚芳香，可以解暑健胃。

重口味四：眾人咀嚼釀酒

在印第安部落里，有種叫做「吉開酒」的品種，是需要一眾族人一起咀嚼原料，吐在發酵槽里進行發酵釀造。最後的成品，可以想像，是大家喝大家共同的口水……

這是當地的樹薯啤酒，將樹薯去皮蒸煮後，加入研臼研磨，然後眾人咀嚼吐酒，進行發酵。有時候，為了加速發酵，還會加入一些車前草葉子。

這是阿丘雅族人社交的利器，是招待客人的好酒，你會想試試嗎？

你還知道哪些重口味的酒？

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