鄉下餵豬的白蘿蔔怎樣做成快手美味的蘿蔔菜譜
最近推的菜有點大，有胖友和我說窮，沒時間，懷念我的快手菜。
早就想寫這個蘿蔔系列了，便宜啊，現在菜市場最便宜的蔬菜就是它了，巨大一根一塊幾毛錢，買回家能吃幾餐，沒有比它更實惠。
基本上白蘿蔔，大多是用來燉湯炸丸子啦，除了很有名的潮汕點心蘿蔔糕和大家都愛的酸蘿蔔，白蘿蔔在家庭餐桌上唱主角的機會不多。
我老家農村，白蘿蔔就是用來餵豬的，冬天蔬菜少，秋季稻穀收割後，地翻好，灑一把白蘿蔔種子進去。蘿蔔苗好吃，最愛吃的蔬菜之一。長成大白蘿蔔，就有點尷尬了，甚至有點卑賤，沒多少人會想拿它做菜的，剁碎了煮一大鍋餵豬。
小時候冬天有一次獨自去深山溪邊玩，玩餓了，溪邊有塊蘿蔔地，蘿蔔露出長長一截，又白又碩大，長得極好。就去地里拔蘿蔔，拔了好幾根，放溪水裡洗乾淨用指甲把皮剝掉，和啃蘋果一樣咯吱啃了，水水的，有點辣，吃完後胃裡又撐又涼，趴在草地上吐口水，胃裡刮的慌，那滋味真是絕了。後來就很討厭吃白蘿蔔。
直到我讀大學剛畢業沒錢，聚餐時經常燉蘿蔔排骨湯，剩一截蘿蔔扔了可惜不知做什麼好，吃飯的人又多，害怕菜不夠，就想著用剩下那截蘿蔔也燒個菜，餐桌看起來豐盛一些。結果出乎意料，還挺受歡迎，就有了今天的菜譜。
嗯，開始我的表演。
看一眼今天的主角。對，就是它倆。
洗乾淨，去皮。
拿塊肉出來，五花肉最好，沒有或者不愛吃肥的，前腿肉也OK，雞腿也行的。
切。
鍋燒熱，放點油，小火放肉進鍋煸出來油脂。
五花肉會出油比較多，可以倒掉一部分。放點料酒進來噴香後再放老抽進來上色，我喜歡放個干紅椒。湖南人嘛，少不掉一點辣，你們隨意。
加水煮，放點鹽，蓋上鍋蓋中火燉。
對，我只是想炫耀一下這個鍋蓋，收貨的都說這個鍋蓋好喜歡，寫到這裡提一句木鍋蓋的保養，鍋蓋晾乾後正反面塗一層植物油，任何植物油都可以，塗好後晾個一天一夜，鍋蓋就看起來像刷了油漆一樣有光澤。還有就是有些說鍋蓋用抹布擦了有點黑，正常的，做了碳化，那是碳的顏色，洗乾淨就行了。抹了油也不會再有碳的黑色了。
肉煮上十分鐘，放蘿蔔進來繼續煮。
大火煮開後再中火煮上差不多15-20分鐘，還是根據你的蘿蔔的厚度來定時間，鍋里湯幹了可以中途再加點水煮的。
煮到蘿蔔都軟軟的，嘗一下有鹽沒有，愛顏色好看的可以再加點老抽，或者加點辣椒粉呀，加點白鬍椒粉呀，灑點蔥段啊，都行。
出鍋。
這道菜吧，看著很不起眼。其實是蠻好吃的。
從前我請一群窮盆友吃飯，桌上它看起來是最不打眼的一盤，可伸筷子夾它吃了一口後，就會有人問我：這蘿蔔加糖了？怎麼有點甜？這麼鮮？或者是不由自主感嘆一句：嗯！這蘿蔔很好吃誒！
接下來就反覆夾這個菜，我飯桌上愛觀察每個人夾菜頻率和方向，來判斷各人口味和菜的受歡迎程度。所以看得出這些變化，反正這菜次次光碟。
白蘿蔔與五花肉一起燉是很搭的，蘿蔔寡淡，吸了肉的油脂，吃起來口感酥軟甘甜，五花肉則肥而不膩。這菜呢不宜收汁收的很乾，一定要下面有點湯汁才好。
技術難度0，隨便燒就很好吃的一道菜。
葷的我們吃了，還有一根蘿蔔怎麼辦呢？燒的素菜吧。白蘿蔔這種寡淡的食材，素菜做的口味略重會比較惹味出彩。
先把蘿蔔切絲。
鍋燒熱，放點油，剁辣椒進來小火炒香。
蘿蔔絲放進來，同時放一點點水進來。大火翻炒。
炒個兩分鐘，蘿蔔絲都軟了，基本就熟了，顏色也變深了。放蔥段，蔥段切長一點，和蘿蔔絲差不多的長度，放點鹽，翻炒半分鐘後關火出鍋。
這道菜我是很愛的，很下飯，酸酸辣辣的特別爽口開胃，不油膩，還快手。沒吃過的可以試試，那你說剁辣椒不酸怎麼辦，你加點醋唄。沒有剁辣椒怎麼辦，新鮮辣椒切碎或者辣椒粉都行啊。你們自己靈活變通咯。
重點兩個字：酸，辣。
好了，兩個白蘿蔔已經光榮完成了它們的使命。
之前削下來的皮該登台表演了。這算得上是我超愛吃的一款了吧，醬蘿蔔皮！賣的挺貴，我曾經幻想過，能不能光買蘿蔔皮，不要蘿蔔肉。
蘿蔔皮用鹽抓勻，腌制半天。中途可以用手或筷子去翻動一下。
鹽可以稍微多發一點，腌出蘿蔔皮的水分後，把蘿蔔皮用冷開水沖洗一遍，再擠干水分。
放：生抽，陳醋，大蒜片，小米辣碎或者剁辣椒，一點白糖，香油幾滴，拌勻腌制。
可以嘗一下蘿蔔皮咸不咸，鹽味不夠就加點鹽。調料你們先少放一些慢慢加，嘗一下調味汁的味道平衡了沒有。液體分量要和蘿蔔皮並排，才能浸泡入味。
放冰箱冷藏一天一夜，就可以吃了。我偷懶，腌了一夜後拿出來嘗，也很好吃了。
酸脆爽口一點微鹹的醬味。
這個真的好愛好愛呢，買半斤一點點，一口氣吃光了。還沒有我兩根白蘿蔔做出來的多。
吃一口，咯嘣脆。
好了，沒一點浪費，表演完畢。
上兩張合照，落幕了。
沒有重點可以總結。
應該沒人會和我說，這菜只能看看燒不出來了吧？
沒時間比較忙的，想減肥的，最近窮的吃土的，饞嘴的，想下飯的，愛吃辣的，不愛吃辣的應該都能滿足你們需求。
累了不想寫了。
好了，胖友們吃的愉快。
好像最近點廣告的人很少誒，來來，別吝嗇，給我點一波吧。愛的光芒照耀你們。
債見。
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